변성전분 첨가에 따른 커스터드 크림의 냉해동 안정성 및 품질특성 - koreascholar

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변성전분 첨가에 따른 커스터드 크림의 냉해동 안정성 및 품질특성

하기정, 조유나, 허윤정, 김현영, 김봉신, 고희숙, 강영로

언어KOR
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한국식품영양학회 학술대회논문집

2020년도 한국식품영양학회 추계학술대회 (2020.10)
p.181

한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)

저자

하기정(경상남도농업기술원)
조유나(경상남도농업기술원)
허윤정(경상남도농업기술원)
김현영(경상남도농업기술원)
김봉신(경상남도농업기술원)
고희숙(경상남도농업기술원)
강영로(㈜퍼시머너리)

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