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변성전분 첨가에 따른 커스터드 크림의 냉해동 안정성 및 품질특성

  • 언어KOR
  • URLhttps://db.koreascholar.com/Article/Detail/402974
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한국식품영양학회 (The Korean Society of Food and Nutrition)
저자
  • 하기정(경상남도농업기술원)
  • 조유나(경상남도농업기술원)
  • 허윤정(경상남도농업기술원)
  • 김현영(경상남도농업기술원)
  • 김봉신(경상남도농업기술원)
  • 고희숙(경상남도농업기술원)
  • 강영로(㈜퍼시머너리)