본 연구의 목적은 약선요리 소비가치에 대한 인구통계학적 차이점을 검정하고 이를 토대로 시장 세분화 전략을 제시 하는데 있다. 이를 위해 무작위 표본추출을 통한 설문조 사를 실시하였고, 회수된 설문지는 SPSS Ver.17을 이용해서 신뢰도 분석 및 요인분석, 계층 일반적 특징적 및 K-Means 군집분석을 실시하였다. 기능 영양사회적중시형 의 일반 적 특징은 남자보다는 여자의 선호도가 높고, 연령층 및 학력 전업주부들이 선호하고 있다. 기능영양사회적 중시형 시장 특징은,약선요리를 먹을 때의 행복함과 사회적 관계를 중시하며, 기능적 측면을 고려한 소비계층이다. 무관심형 의 일반적 특징은 여자보다는 남자들이 많으며, 특히 20대 이하 및 학생층에서의 특징이고, 학력별 구분할 수 있는 차이 가 없다. 무관심형의시장 특성은 남자, 20대이하 및 학생층에서 의미를 부여할 수 있을 만큼의 약선요리의 소비가치가 나타나지 않았다. 기능적 중시형 일반적인 특징은 직업별 로 학생층을 제외한 여타의 직업군에서 중시하는 성향을 보인다. 기능적 중시형의 시장특 성은 연령과 직업군에서는 뚜렷한 소비가치의 중요성을 인식하고 있다. 이러한 연구의 결과는 약선요리에 대한 시장 세분화를 설정하고 이에 대한 세부전략을 수립하는데 있어 의미있는 시사점이 될 것이다. 소득수준이 향상됨에 따라. 건강한 삶에 대한 수요 욕구가 증가하는 것이 일반적인 추세임을 고려해 볼 때, 약선요리의 기능적 특성을 반영한 마케 팅 전략을 수립한다면 새로운 음식문화의 한 장르로 확산발전 될 것으로 예상된다.

The purpose of this study is to prove demographic differences in the consumption value of medicinal food, and based on the results, suggest market segmentation strategies. The general characteristic of the consumer type with social, nutritional, and social values is that women have higher preferences for medicinal food than men, and elderly people and educated housewives also prefer it. The market for this consumer group comprises consumers who value happiness and social relations when eating medicinal food and consider its functional aspect. The general characteristic of the indifferent consumer type is that women are more than men, and notably, those aged under 20 or students form a large proportion while no differences are found according to education levels. The market for this consumer group is characterized by the fact that men, those aged under 20, and students did not exhibit significant consumption values of medicinal food. The general characteristic of the consumer type with function value is that various occupational groups except students put emphasis on medicinal food. The market for this consumer group is characterized by a clear awareness of the importance of medicinal food among the age and occupational groups. These research results will provide meaningful implications in segmenting markets for medicinal food and establishing the corresponding detailed strategies. Given the general trend that the demand for healthy life increases with improved income levels, the establishment of marketing strategies that reflect the functional features of medicinal food will help develop it into a branch of a new food culture.

국문초록
Ⅰ. 서 론
    1. 연구배경
    2. 연구목적
Ⅱ. 이론적 검토
    1. 약선음식의 개념과 특징
    2. 약선음식의 효과
    3. 약선음식과 소비가치
Ⅲ. 연구설계
    1. 연구방법 및 연구모델
    2. 표본집단의 구성
Ⅳ. 연구결과
    1. 신뢰도 및 요인분석
    2. 군집분석
    3. 약선요리 스타일의 군집별-일반적 특성별 차이검정
    4. 약선요리 소비가치에 따른 군집별 시장세분화
Ⅴ. 요약 및 결론
참고문헌
Abstract

• 양진제(중부대학교 일반대학원 자연치유학과 박사과정) | Yang, Jin-Je (Department of Natural Healing, Jungbu University Graduate School Ph. D.)