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pp.597-601
Chitosan을 Bacillus pumilus BN-262 유래의 chitosanase로 처리한 경우에는 tnmer, tetramer, pentamer가 전체 올리고당 중 64.3%에 달하는 비교적 저분자의 chitooligosaccharides로 구성된 chitooligosaccharidesⅠ을 얻을 수 있었다 그러나 Trichoderma viride 유래의 chellulase로 처리한 경우에는 중합도 7 이상의 것이 전체 올리고당 중 49.3%에 달하는 상대적으로 분자량이 큰 chitooligosaccharides로 구성된 chitooligosaccharideⅡ를 얻을 수 있었다. 따라서 생리적 기능성이 높은 hexamer 이상의 chitooligosaccharides를 얻기 위해서는 chitosanase의 처리 조건을 달리하여 분해가 덜 일어나도록 하거나 cellulase와 같은 효소를 처리함으로써 chitosan의 부분적인 분해를 유도하는 것이 필요하다고 판단되었다. Chitin과 chitooligosaccharides의 응집성에 대하여 조사하였다 고분자의 chitosan은 2가 음이온을 함유하는 무기화합물 및 고분자의 유기화합물과 반응하여 응집이 일어났다. 분해가 많이 일어난 chitooligosaccharideⅠ은 무기물질과는 침전하지 않았으나 고분자화합물을 함유하는 유기화합물과는 반응하여 침전이 일어났다. 분해가 적게 일어난 chitooligosaccharideⅡ는 2가 음이온을 함유하는 무기화합물 및 고분자의 유기화합물과 반응하여 침전이 일어났다
Chitooligosaccharides were prepared by enzymatic hydrolyzing of crab shell chitosan. Low molecular weight chitoohgosaccharide Ⅰ, 64.3% of which was composed of trimer, tetramer, and pentamer, was obtained by hydrolyzing chitosan with the chitosanase originated Bacillus pumilus BN-262. High molecular weight chitooligosaccharideⅡ, 49.3% of which was composed of chitooligosaccharides over heptamer, was obtained by hydrolyzing chitosan with the cellulase originated Trichoderma viride, Aggregation property of chitosan and chitooligosaccharides was tested. Chitosan was aggregated with inorganic compounds containing divalent negative ions or organic compounds containing negatively charged polymer compounds such as proteins and nucleic acids. ChitooligosaccharideⅠ which was hydrolyzed moderately was not precipitated with inorganic compounds but was precipitated with organic compounds containing polymer compounds. ChitooligosaccharideⅡ which was hydrolyzed slightly was precipitated with inorganic compounds containing divalent negative ions or organic compounds containing negatively charged polymer compounds such as proteins and nucleic acids.
