본 실험에서 강원도 농업기술원, 철원, 삼척, 태백지역 가시오가피 줄기를 1월과 7월에 수확하고, 열수 추출물과 70% 에탄올 추출물로 제조 후 아미노산과 지방산의 조성 및 함량을 비교 분석하였다. 또한 총 폴리페놀 및 총 플 라보노이드 함량을 확인하였으며, DPPH 라디칼 소거활성, ABTS 라디칼 소거활성, FRAP 활성을 통해 항산화 활성 을 측정하였다. 아미노산 조성은 가시오가피 줄기 모두에 서 17종이 검출되었고, 가장 함량이 높은 아미노산은 glutamic acid이었다. 총 아미노산 함량을 분석한 결과 7 월보다 1월이 높은 결과를 보였으며, 강원도 농업기술원 의 70% 에탄올 추출물에서만 1월이 높은 결과를 보였다. 총 아미노산 함량이 가장 높은 추출물은 1월 삼척지역의 열수 추출물로 6.16±0.31 g/100 g이었고, 가장 낮은 함량 을 보인 추출물은 1월 강원도 농업기술원의 70% 에탄올 추출물로 2.17±0.11 g/100 g을 확인하였다. 총 지방산 함 량은 7월 철원지역의 70% 에탄올 추출물에서 74.51±3.73 mg/g으로 가장 높았고, 1월 철원과 삼척지역의 열수 추출 물에서 0.74±0.04 mg/g으로 가장 낮았다. 1월과 7월 모두 열수 추출물보다 70% 에탄올 추출물이 더 높았고, 1월보 다 7월이 더 높았으며, 1월과 7월 모두 70% 에탄올 추출 물에서 다중불포화지방이 가장 높았다. 총 폴리페놀 함량 의 경우 1월 추출물은 36.99-61.53 mg GAE/g이었으며, 7 월에는 123.81-154.18 mg GAE/g으로 7월이 1월보다 2배 이상 높았다. 또한 총 플라보노이드 함량은 1월이 134.85- 173.77 mg QE/g이었으며, 7월에는 186.12-318.73 mg QE/ g으로 7월에서 더 높은 함량을 확인하였다. DPPH 라디칼 소거능은 1 mg/mL 농도에서 7월 태백지역의 70% 에탄올 추출물이 87.90±0.06%으로 가장 높았으며, 1월 강원도 농 업기술원과 철원지역의 70% 에탄올 추출물에서 각각 35.51±1.08%와 36.00±1.25%로 낮았다. ABTS 라디칼 소거 능은 5 m g/mL 농도에서 7월 태백과 철원, 삼척지역의 70% 에탄올 추출물이 각각 93.44±0.20%, 92.92±0.49%, 92.03±0.50%로 높았으며, 1월 강원도 농업기술원과 철원지 역의 70% 에탄올 추출물에서 각각 55.35±1.19%와 55.62±0.85%로 낮았다. FRAP 활성은 1 mg/mL 농도에서 7 월 태백지역의 열수 추출물에서 443.41±8.20 mM TE/mL 으로 가장 높았으며, 1월 강원도 농업기술원의 70% 에탄 올 추출물에서 256.06±1.49 mM TE/mL으로 가장 낮았다. DPPH 라디칼 소거능, ABTS 라디칼 소거능, FRAP 활성 모두 7월 태백지역 70% 에탄올 추출물에 높았으며, 1월 강원도 농업기술원의 70% 에탄올 추출물에서 가장 낮은 항산화 활성이 나타났다. 본 실험 결과를 통해 가시오가 피 줄기의 적절한 수확시기 및 지역에 따른 기능성 식품 소재 개발을 위한 기초 자료로 활용될 수 있을 것으로 사 료된다.

In this study, we analyzed the amino and fatty acid characteristics of Eleutherococcus senticosus stem extracts from different regions (Gangwon Agricultural Technology Center, Cheorwon, Samcheok, and Taebaek) at various harvest times. The total polyphenols, total flavonoids, and antioxidant activity were also measured. The major amino acid was glutamic acid, and the total amino acid content was highest in the January Samcheok hot water extract at 6.16±0.31 g/100 g. The major fatty acids were palmitic and linoleic acids, and the total fatty acid content was the highest in the July Cheorwon 70% ethanol extract at 74.51±3.73 mg/g. The polyphenol content was highest in the July Taebaek hot water extract at 154.18±1.64 mg GAE/g, whereas the total flavonoid content was highest in the July Taebaek 70% ethanol extract at 318.73±15.65 mg QE/g. Antioxidant activity of hot water extract and 70% ethanol extract was measured using 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity, 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline- 6-sulfonic acid) radical scavenging activity, and ferric reducing antioxidant power. Antioxidant activities were higher in the July extract samples than in the January extracts. These results provide valuable data for the development of functional food materials based on appropriate harvest times and regions for E. senticosus stems.

ABSTRACT
Materials and Methods
    추출물 제조
    표준품 및 시약
    아미노산 분석
    지방산 분석
    총 폴리페놀 함량 측정
    총 플라보노이드 측정
    DPPH 라디칼 소거능 측정
    ABTS 라디칼 소거능 측정
    FRAP 활성 측정
    통계분석
Results and Discussion
    아미노산 조성 및 함량
    지방산 조성 및 함량
    총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량
    DPPH 라디칼 소거능
    ABTS 라디칼 소거능
    FRAP 활성
Acknowledgement
국문요약
Conflict of interests
ORCID
References

• 양정모((주)하람 중앙연구소) | Jung-Mo Yang (Haram Central Research Institute, Cheongju, Korea)
• 박성환((주)하람 중앙연구소) | Sung-Hwan Park (Haram Central Research Institute, Cheongju, Korea)
• 최예은((주)하람 중앙연구소) | Ye-Eun Choi (Haram Central Research Institute, Cheongju, Korea)
• 정채원((주)하람 중앙연구소) | Chae-Won Jeong (Haram Central Research Institute, Cheongju, Korea)
• 조현덕((주)하람 중앙연구소) | Hyeon-Deok Jo (Haram Central Research Institute, Cheongju, Korea)
• 조주현((주)하람 중앙연구소) | Ju-Hyun Cho (Haram Central Research Institute, Cheongju, Korea) Corresponding author