Pufferfish are a valuable seafood resource in East Asia but they pose food safety risks due to tetrodotoxin (TTX) being present in wild populations. The pufferfish Takifugu rubripes, which are widely consumed in Korea, Japan, and China, are primarily cultivated under aquaculture conditions to produce TTX-free products, highlighting the need to distinguish them from wild individuals. In the present study, 100 commercial T. rubripes products from domestic markets were assessed using a PCR-based method targeting six genetic deletion markers previously validated for aquaculture status discrimination. The cultured products exhibited complete amplification across all of the markers, whereas the wild products showed variable patterns (0-5 amplified markers). These findings confirm that PCR-based amplification profiles represent a robust tool for verifying labeling accuracy, mitigating TTX-associated risks, and supporting the regulatory oversight of pufferfish products.

복어는 동아시아 요리의 고급 원료로 상업적 가치가 높 은 수산자원이나, 야생 복어의 테트로도톡신은 치명적인 식중독 사건을 꾸준히 유발하고 있다. 자주복은 한국, 일 본, 중국에서 인기 있는 복어 종으로, 테트로도톡신이 없 는 복어 생산을 위해 양식되는 주된 어종이다. 따라서 양 식 자주복과 자연산 자주복의 구별은 식품 안전과 규제측면에서 매우 중요하다. 본 연구에서는 국내 온라인 및 오프라인 시장에서 판매되는 100개의 자주복 제품을 대상 으로 ‘양식 및 자연산’ 여부를 PCR 기반 방법을 이용하 여 확인하였으며, PCR 결과를 제품의 표시사항 정보와 비 교하였다. PCR 분석에는 자연산 자주복과 양식 자주복의 유전적 다양성 차이를 보이는 6개의 마커를 이용하였다. PCR 분석 결과 모든 양식 자주복 제품에서는 6개 마커에 서 모두 완전한 증폭 패턴을 보였으나, 자연산 자주복 제 품에서는 0 - 5개 마커에서 만 무작위 증폭 패턴을 나타냈 다. 따라서 6개 유전 마커의 증폭 패턴을 이용한 분석법 은 향후 자주복 제품의 허위표시 모니터링 및 테트로도톡 신 유무의 신속 검사에 널리 활용될 수 있을 것이다. 또 한 본 연구 결과는 현행 복어 종 판별을 보완할 수 있는 기초자료를 제공해 줄 수 있다.

ABSTRACT
Materials and Methods
    Sample collection
    DNA extraction and quantification
    PCR amplification of six deletion markers
Results and Discussion
    DNA extraction and PCR amplification
    PCR amplification of six deletions in Takifugurubripes products
    Consistency between aquaculture status and labeling
Acknowledgements
국문요약
Conflict of interests
ORCID
References

• Soo Min Lee(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea)
• Jeongeun Park(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea)
• Hyunjung Kang(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea)
• Minjeong Kim(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea)
• Jieun Kim(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea)
• Yunjeong Ji(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea)
• Tae Sun Kang(College of Science and Convergence Technology, Department of Food Science and Technology, Seoul Women’s University, Seoul, Korea) Corresponding author