본 연구에서는 어린이집 급식실에 설치된 냉장고, 냉동 고, 자외선 살균기 손잡이의 미생물 오염도를 조사하고 위 생 관리 방안을 제시하고자 하였다. 실험에 사용된 손잡 이는 전라남도 소재 어린이집 101곳의 냉장고, 냉동고, 자 외선 살균기를 대상으로 하였다. 냉장고, 냉동고, 자외선 살균기 손잡이의 일반세균 오염도는 평균 1 .9 ±0.9 log CFU/ 100 cm2, 1.9±0.7 log CFU/100 cm2, 2.0±1.1 log CFU/100 cm2로 나타났으며, 자외선 살균기의 오염도가 가장 높게 나타났다. 즉각적인 안전 조치가 필요한 급식 설비 손잡 이 수는 가정 4건, 국공립 6건, 민간 7건으로 민간 어린이 집 급식 설비 손잡이에서 일반세균수 오염에 가장 취약하 였다. 냉장고, 냉동고, 자외선 살균기의 대장균군 오염도 는 평균 1.4±1.4 log CFU/100 cm2, 1.1±1.1 log CFU/100 cm2, 1.1±1.0 log CFU/100 cm2로 나타나 냉장고의 오염도 가 가장 높게 나타났다. 보육시설 별로는 지역아동센터, 가정, 국공립, 민간 어린이집 순으로 높게 나타났다. 즉각 적인 안전 조치가 필요한 급식 설비 손잡이 수는 지역 아 동 0건, 가정 2건, 국공립 5건, 민간 10건으로 민간 어린이집 급식 설비 손잡이에서 대장균군 수 오염에 가장 취 약하였다. 어린이집 급식실 설비 손잡이의 살균 기준을 제 시하고자 대장균 저감화 효과를 실험하였다. 소독 티슈와 70% 에탄올을 이용하여 실험한 결과, 어린이집 급식실 설 비 손잡이를 살균할 시 소독 티슈를 새것으로 바꾸어 총 3회 살균하는 방법과 70% 에탄올 4회 분무 후 5분 건조 하는 방법이 가장 적합한 방법으로 나타났다. 이러한 결 과를 종합하여 볼 때, 어린이집 급식실 설비 손잡이에 의 한 교차오염을 예방하기 위하여 설비 손잡이를 소독 티슈 새것으로 교체하며 총 3회 이상 살균하거나, 70% 에탄올 4회 이상 분무 후 자연 건조하는 방법을 활용하여야 할 것으로 판단되었다.

In this study, we aimed to evaluate the microbial contamination of kitchen equipment knobs in child care centers and suggest hygiene management approaches. In this study, we tested knobs at 101 child care centers in Jeollanam-do. Total aerobic bacterial contamination on refrigerator, freezer, and ultraviolet sterilizer knobs was 1.9±0.9, 1.9±0.7, and 2.0±1.1 log CFU/100 cm2, respectively, the third being the highest. The number of knobs requiring immediate safety action was four, six, and seven in home, public, and private child care centers, respectively. Coliform bacterial contamination on refrigerator, freezer, and ultraviolet sterilizer knobs was 1.4±1.4, 1.1±1.1, and 1.1±1.0 log CFU/100 cm2, the first being the highest. The number of knobs requiring immediate safety action was two, five, and ten in home, public, and private child care centers, respectively. Escherichia coli was not detected when sterilized more than thrice using a disinfection tissue, spraying more than four times with 70 % ethanol, and drying for 5 min. Based on our results, we suggest that the knobs of facilities in child care centers should be sterilized using a disinfection tissue thrice and spraying more than four times with 70 % ethanol, followed by 5 min of drying. Moreover, continuous hygiene education for practitioners would be required.

ABSTRACT
Materials and Methods
    재료
    시료 채취
    미생물 오염도
    접종 균액 준비
    손잡이 무균 조작
    미생물 저감화
    통계처리
Results and Discussion
    어린이집 급식실 설비 손잡이의 일반세균 오염도
    어린이집 급식실 설비 손잡이의 대장균군 오염도
    살균 방법에 따른 대장균 저감화 효과
국문요약
Conflict of interests
ORCID
References

• 정현정(국립순천대학교 식품공학과) | Hyun-Jung Jung (Department of Food Science and Technology, Suncheon National University, Suncheon, Korea)
• 조승현(국립순천대학교 식품공학과) | Seung-Hyun Cho (Department of Food Science and Technology, Suncheon National University, Suncheon, Korea)
• 박성진(국립순천대학교 식품공학과) | Seong-Jin Park (Department of Food Science and Technology, Suncheon National University, Suncheon, Korea)
• 김중범(국립순천대학교 식품공학과) | Jung-Beom Kim (Department of Food Science and Technology, Suncheon National University, Suncheon, Korea) Corresponding author
• 이영주(순천시 어린이급식지원센터) | Young-Ju Lee (Suncheon Center for Children’s Foodservice Management, Suncheon, Korea)
• 김수연(한국교육환경보호원 건강증진센터) | Soo-Youn Kim (Health Promotion Center, Korea Educational Environments Protection Agency, Cheongju, Korea)