본 연구의 수행 목적은 천연 소재가 에멀젼 제형의 안정성에 미치는 영향 및 그 불안정화 메커니즘을 재조명하고, 과학적이고 예측 가능한 천연 화장품 제형 설계 가이드라인을 제시한다. 그 결 과, 천연 성분은 산소, 빛, 열에 노출될 경우 쉽게 산화되며, 이는 제형의 안정성을 저해하고 자유 라디 칼을 생성한다. 이러한 현상은 제형의 변색 및 변취뿐만 아니라 계면막을 약화시킨다. DLVO 이론 관점에서 볼 때, 천연 유기산과 염류는 용액의 이온 강도를 증가시켜 전기이중층을 압축하 고 입자 간의 정전기적 반발력을 약화시킨다. 또한, pH 변화로 인해 단백질 등의 양쪽성 물질이 등전점 (IEP)에 도달하면, 제타 전위(Zeta Potential)의 절대값이 감소하고 이로 인해 입자 간 응집이 촉진되어 에멀젼의 안정성이 저해될 수 있다. 다당류와 같은 천연 고분자는 적정 농도에서는 연속상의 점도를 높 여 안정성을 제공하지만, 농도가 이 범위를 초과할 경우 고갈 응집(Depletion Flocculation)이나 가교 응 집(Bridging Flocculation)을 유발한다. 이러한 현상은 에멀젼을 빠르게 붕괴시킬 수 있다. 이러한 상호 작용들은 응집(Flocculation), 합일(Coalescence), 오스트발트 숙성(Ostwald Ripening) 등의 단계를 거쳐 최종적으로 에멀젼 제형은 완전한 상분리(Phase Separation)로 진행되는 전형적인 붕괴 단계가 확인되었 다. 본 연구에서 제시한 불안정화 메커니즘은 경험적인 시행착오를 줄이고, 지속 가능한 고부가가치 천 연 화장품 제형의 개발을 촉진하며, 산업 경쟁력 강화에 기여할 것으로 기대된다.

The purpose of this study is to reexamine the effects of natural materials on the stability of emulsion formulations and their destabilization mechanisms, and to present scientific and predictable natural cosmetic formulation design guidelines. Consequently, natural components are easily oxidized when exposed to oxygen, light or heat, which inhibits the stability of the formulation and produces free radicals. This phenomenon weakens the interfacial film as well as discoloration and deodorization of the formulation. From the DLVO theory point of view, natural organic acids and salts increase the ionic strength of the solution, compressing the electric double layer and weakening the electrostatic repulsion between particles. In addition, when an amphiphilic substance such as a protein reaches the isoelectric point (IEP) due to a change in pH, the absolute value of the zeta potential decreases, which promotes aggregation between particles, which can hinder the stability of the emulsion. Natural polymers, such as polysaccharides, provide stability by increasing the viscosity of the continuous phase at an appropriate concentration, but when the concentration exceeds this range, it causes depletion flocculation or bridging flocculation. This phenomenon can quickly collapse an emulsion. These interactions went through stages such as floculation, coalescence, and Ostwald ripening, and finally, a typical decay stage was confirmed in which the emulsion formulation proceeded to complete phase separation. The destabilization mechanisms presented in this study are expected to reduce empirical trial and error, promote the development of sustainable high value-added natural cosmetic formulations, and contribute to strengthening industrial competitiveness.

요 약
Abstract
1. Introduction
2. Research Methods
3. Results and Discussion
    3.1. Oxidation of Natural Products
    3.2. The Impact of Natural Ingredients onCosmetic Formulations
    3.3. Effects of Natural Products onInterfaces
    3.4. Changes in Stability According tothe DLVO Theory
    3.5. Considerations for Adding NaturalProducts to Cosmetics
4. Conclusion
References

• Kim Bo-Ae(Department of Cosmetics, College of Health and Safety, Mokwon University) Corresponding author