산업식품공학 제25권 제4호 (p.347-353)

돈피 젤라틴을 이용한 생분해성 용기의 물성과 미생물학적 안정성 및 생분해능 분석

Analysis of Quality Properties, Microbial Stability, and Biodegradability of Biodegradable Containers Made of Pork Skin Gelatin
키워드 :
biodegradable container,biodegradability,microbiology,pork gelatin,quality

목차

Abstract
서 론
재료 및 방법
   젤라틴 분말 제조
   건조수율
   전기 영동(Sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gelelectrophoresis, SDS-PAGE)
   생분해성 용기 제조
   단면적 사진(cross-section)
   물성(texture profile analysis)
   압축강도(compresive strength)
   미생물 안정성
   항균력
   생분해능 분석
   통계 분석
결과 및 고찰
   젤라틴 수율, SDS-PAGE
   단면적, 물성
   압축강도
   미생물 안정성
   항균력
   생분해능
요 약
References

초록

본 연구는 생분해성 용기 개발의 연구성이 대두됨에 따 라서 동물성 재료로 제조한 생분해성 용기의 개발의 목적에 있다. 연구 결과 돈피, 우피, 닭피에 있어서 돈피가 우수한 수율과 단백질 분자량을 가진 것으로 나타났다. 이에 돈피를 이용하여 생분해 용기를 개발하였으며, 단면적 확인 결과 호두 껍질 분말 10%를 첨가한 처리구에서 적은 공극을 보였으며, 호두 껍질 분말 20%를 첨가한 처리구에서 공극의 크기가 큰 것을 확인할 수 있었다. 물성 연구 결과 호두 껍질 분말 10% 처리구가 더 높은 경도를 나타 내었으며, 호두 껍질 분말 20% 처리구가 더 높은 탄력성을 나타내었다. 압축강도는 호두 껍질 분말 20% 처리구가 더 높은 값을 나타내었다. General bacteria, E. coli 연구 결과 모든 일자에서 불검출되어 미생물로부터의 안정성은 더 장기간으로 실험해볼 필요가 있을 것으로 보인다. 또한 높은 항균 능력과 생분해능의 결과를 보여 저장 기간의 안정성이 높은 용기의 개발과 환경의 영향을 최소화 할 수 있을 것으로 판단된다. 따라서 돈피 젤라틴에 난각과 호두 껍질 분말을 넣어 제조한 생분해성 용기의 개발의 기초 데이터로 이용될 수 있을 것으로 생각된다.
This study analyzed the quality, microbial stability, and biodegradability of biodegradable containers manufactured using gelatin. Gelatin was extracted from beef, pork, and chicken skin. As a result of the gelatin experiment, the dried yield of pork gelatin was significantly higher than other treatments. It had the highest molecular weight in the SDS-PAGE, so it was selected as the primary material for this study. After mixing pork gelatin powder with water 1:3 (Pork Gelatin, PG), 20% eggshell, 10% walnut powder (Pork gelatin and Walnut 10%; PG-W1), and 20% (Pork gelatin and Walnut 20%; PG-W2) were mixed to prepare two treatments. As a result of the cross-sectional area, PGW1 showed fewer pores than PG-W2. PG-W1 showed significantly higher hardness than PG-W2. On the other hand, the compressive strength of PG-W2 was significantly higher. There is no expression in bacteria and E. coli during this period. PG-W1 showed high antibacterial ability compared to PG-W2. In addition, biodegradability also showed excellent results, based on this data. It is judged that more stable biodegradable containers can be developed.