포커스 그룹 인터뷰를 통한 COVID-19 유행 동안 학교 급식의 변화

지미림, 엄미향, 계승희

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.1-12 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

조선후기 조리서의 병과류 비교 연구 - 충청도지역을 중심으로 -

이승민, 윤혜려

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.13-25 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

『조선왕조실록(朝鮮王朝實錄)』속 수산물 현황과 가공식품 특성 분석

김미혜

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.26-38 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

식재료 오감교육활동이 유아의 식행동에 미치는 영향 - 서울 일부 지역 유아를 대상으로 -

김영하, 김보람, 주나미

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.39-46 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

조리방법에 따른 채소류의 수용성 비타민 및 기능성 성분의 함량과 잔존율 변화

김윤정, 김민주, 강민정, 최정민, 김영화

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.47-60 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

저염 Sauerkraut (fermented cabbage)의 미생물 및 이화학적 품질 특성

지혜인, 김경희

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.61-72 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

수박(Citrullus vulgaris Schrad)분말을 첨가한 쿠키의 품질특성 및 관능적 특성

옥지예, 오지은, 강남이, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.73-80 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

도정에 따른 쌀과 보리의 기능성 성분의 함량 및 항산화 활성 변화

신희윤, 최용민, 최정민, 김영화

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.81-89 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회

새싹보리와 녹차 스펀지케이크의 이화학적 및 항산화적 품질 특성

김은경

韓國食生活文化學會誌 [KCI 등재] | 제37권 제1호 | pp.90-98 | 2022년 2월 | 한국식생활문화학회