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        검색결과 25

        21.
        1997.09 KCI 등재 구독 인증기관 무료, 개인회원 유료
        시판 식혜에 Saccharomyces cerevisiae를 가해 29℃에서 10일간 발효시켜서 식혜주를 제조하였다. TLC 및 HPLC 분석 결과 발효에 따라 수크로오스는 2일째부터 글루코오스와 프룩토오스로 가수분해되어 발효되었다. 수크로오스는 6일째에 완전히 없어지고, 8일째에는 글루코오스, 프룩토오스 모두 없어졌다. 에탄올은 6.6%를 나타냈다. 시판 식혜주의 아미노산 함량은 0.32μ㏖/ml, 단백질 함량은 226㎍/ml을 나타냈다. pH는 3.21, 산도는 2.5ml를 나타냈다. 한계덱스트린은 ^1H-NMR로 분석 결과 시판 식혜와 구조상 차이가 없었다. α-1, 4-결합에 대한 α-1, 6-결합의 비율은 25:1을 나타냈다. 관능검사 결과, 맛은 와인과 비슷하였다.
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        22.
        2001.12 KCI 등재 서비스 종료(열람 제한)
        Legume seed isoflavones may have a variety of desirable physiological effect on the human health including both the circulatory and skeletal systems. The present study was performed to determine the isoflavone content of leaf and seed as well as to purify and identify the types of isoflavone from leaf extract of hyacinth bean (Lablab purpureus (L.) Sweet). Reverse phase HPLC revealed six different types of isoflavone such as daidzin, genistin, daidzein, genistein, 6"-o-acetyl genistin and 6"-o-acetyl daidzin in aqueous methanol extract from seeds and leaves of the hyacinth bean. Relatively, leaf isoflavone content of hyacinth bean was greater than seed isoflavone content. Using DiAion HP-20 silica gel and sephadex LH-20 chromatography, pure daidzein was identified in the ether layer, whereas genistin was in the EtOAC fraction.
        23.
        2001.09 KCI 등재 서비스 종료(열람 제한)
        The effect of Dolichos lablab leave extract on enzyme activities in mice blood was investigated in this study to clarify the new useful application of the plant leaves. There were not significant differences in the enzyme activities in mice blood among treatment fed with the leave extract and non fed control. The feeding treatment with the extract showed a tendency to activity compared to the non fed control. The activities of glutamate oxaloacetate transaminase, glutamate pyruvate transaminase and lactate dehydrogenase in mice blood at the treatment fed with lead and the leave extract were significantly low compared to their activities at the non fed treatment with the extract, respectively. The choline esterase activity was high at the leave extract feeding. The cadmium dietary treatment showed the same result as the lead treatment. In conclusion, the physiological function of the Jebikong leave was significantly in creased when the mice was stressed by the heavy metal intake. Therefore, the plant leave extract would consider the reduction of heavy metal effect.
        25.
        1997.12 KCI 등재 서비스 종료(열람 제한)
        실험은 lipoxygenase-1 효소 검정을 위한 관련요인 구명과 새로운 검정방법의 활용성을 확립함으로써 무두취 콩품종 육성사업에 도움이 될 수 있는 자료를 얻고저 수행되었다. 1. 기질용액의 완충제로서 Tris나 potassium borate가 효과적이었고 그중 0.1M potassium brate가 lipoxygenase-1의 검정에 있어 가장 효과적이었으며 적정 pH의 범위는 pH 8.5~9.0 이었다. 2. 기질인 linoleic acid의 적정 농도는 2mM이었고 기질용액은 4℃ 냉장고에서 10일 정도 실온상태에서 4일 정도까지 안전하게 보관하면서 사용할 수 있었다. 3. 콩 종실의 lipoxygenase-1 유무 여부의 확인을 위한 가장 적당한 검정방법은 종피와 배가 제거되고 얇게 자른 반립의 종자를 1.5ml크기의 plastic tube에 넣고 기질용액(0.1M potassium borate (pH 9.0), 0.1% Tween-20, 2mM linoleic acid)을 1ml 첨가해 주고 15분 경과 후 포화된 KI 용액이 5% 함유된 15% acetic acid와 1% 전분용액을 각각 100u l씩 첨가한 뒤 4시간 후에 상층액의 발색반응을 관찰하는 것으로 판명 되었다. 4. Lipoxygenase-1이 존재하는 종실의 상층액에서는 보라색 발색반응을 보였고 lipoxygenase-1이 결핍된 종실의 상층액에서는 우유빛이 나타났으며 lipoxygenase-2와 3의 간섭효과는 없었다. 보라색 발색은 4시간부터 24시간까지 안정하였고 발색용액(KI와 starch)첨가한 뒤에는 plastic tube를 흔들림없이 유지시켜야 했다.
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