Risk ranking must be determined for various hazards/food combinations to conduct microbial risk management effectively. Risk Ranger is a simple, easy-to-use calculation tool developed in Microsoft Excel and designed to rank the risk (low, medium, and high) for semi-quantitative microbial risk assessment. The user is required to answer 11 questions in Risk Ranger related to 1) severity of the hazard, 2) likelihood of a disease-causing dose of the hazard being present in the meal, and 3) the probability of exposure to the hazard in a defined time. This study determined the risk ranking for twenty three combinations of foodborne pathogens/potentially hazardous foods (PHFs) using a Risk Ranger. In this study, pathogenic E. coli in fresh cut produce salad was scored as 79, which was the highest rank among the 23 combinations of the foodborne pathogens and PHFs. On the other hand, zero risk was obtained with V. parahaemolyticus in sushi, Salmonella in meat products and E. coli O157:H7 in hamburger patties. Although Risk Ranger is very simple method to rate the risk of foodborne pathogens and PHFs combination, the accuracy of result was mainly affected by the availability and accuracy of data in the literature. According to the result of literature review, the data are needed for contamination rate of raw materials, consumption amount/frequency of PHFs, and the effect of processing on pathogen. Risk ranking must be continuously revalidated with new data.

본 연구는 zebrafish를 실험어류로 하여 국내에서 혼합제로 사용되고 있는 dichlorvos와 phosalone을 선정하여 단독 및 혼합폭로시 생물농축계수와 배설속도상수를 측정함으로써, 두 농약의 공존이 개별농약의 생물농축성에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. Dichlorvos의 phosalone의 혼합폭로시(dichlorvos : 0.55㎍/㎖, phosalone : 0.01㎍/㎖) zebrafish 체내에서 dichlorvos의 농축정도는 6시간에 정류상태에 도달하여 72시간까지 거의 일정하였으며 단독폭로시(12시간0보다 더 빠르게 정류상태에 도달하였다. 6시간에서 72시간 사이의 BCF평균값은 0.080(n=5)으로 단독폭로시의 12시간에서 72시간 사이의 BCF평균값 0.74(n=4)보다 더 높게 측정되었다. 배설속도상수는 0.12h^-1으로 단독폭로시와 차이가 거의 없었다. Dichlorvos와 phosalone의 혼합폭로시(dichlorvos : 0.55㎍/㎖, phosalone : 0.01㎍/㎖) zebrafish 체내에서 phosalone의 농축정도는 단독폭로시와 같이 12시간 정류상태에서 도달하여 72시간까지 거의 일정하였고, 12시간에서 72시간 사이의 BCF평균값은 53.89(n=4)로 단독폭로시의 BCF평균값 48.88(n=4)보다 더 높게 측정되었다. 배설속도상수는 단독폭로시와 같이 6시간 안에 어류체내에서 phosalone이 모두 배출되어 구하지 못했다. 두농약(dichlorvos, phosalone)의 혼합폭로시의 BCF평균값이 단독폭로시의 BCF평균값보다 더 높게 나왔으나 각 실험시간대(6, 12, 24, 48, 72시간)의 BCF실험값을 t-test로 분석한 결과 phosalone의 48시간을 제외하고는 두 농약의 단독폭로와 혼합폭로시의 BCF값에는 유의한 차이가 없었다(p<0.05). 이상의 결과를 종합해 볼 때, dichlorvos와 phosalone을 zebrafish에 혼합폭로시 개개 농약의 생물농축성과 배설속도상수에는 유의한 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다.