This study was conducted to assess food safety knowledge of college students according to mass-media reports. To accomplish this, a survey was conducted to investigate the reliability, of primary mass-media sources on Bovine Spongiform Encephalopathy(BSE) as well as the preferences of college students. The most common sources of media consumed by male and female students were terrestrial television(TV)(60%), the internet(21%), and newspapers(11%) and terrestrial TV(60%), newspapers (18%), and the internet(17%), respectively. The preferences for media of major and non-major students were terrestrial TV(64%), newspapers(17%), and the internet(14%) and terrestrial TV(51%), the internet(22%), and newspapers(19%), respectively. The reliability of media as viewed by male students were as follows: terrestrial TV(53%) and the internet(40%), whereas for female students, these values were terrestrial TV(55%) and the internet(37%). The reliability of media as viewed by major and non-major students was as follows: terrestrial TV(67%) and the internet(28%), and terrestrial TV(44%) and the internet(44%), respectively. In the case of male students, the primary sources for information regarding BSE were terrestrial TV(54%) and the internet(38%), whereas for female students, the primary sources were terrestrial TV(57%) and internet (37%). In the case of major students, the primary sources for information regarding BSE were terrestrial TV(52%) and the Internet(40%), and for non-major students, the internet(47%) and terrestrial TV(39%). Both male and female students were found to have less knowledge regarding prions, SRM(Specified Risk Materials), MM(methionine-methionine) type genes, and cow above 30 months associated with BSE compared to the other factors associated with this disease. The BSE-related knowledge held by major and non-major students was revealed unknown more than the majority of responses. Based on these results, greater effort should be made to provide meaningful information to improve the food-safety knowledge of college students according to mass-media.

대두의 품종별 백립중은 12.1∼27.1 범위로 새알이 가장 무거웠고 광안이 가장 가벼운 것으로 조사되었다. 대두 무게에 대한 종피의 무게비율은 신팔달콩 2호가 9.40%로 가장 높았고, 장엽이 6.13%로 가장 낮은 것으로 나타났으나 품종간에 차이를 보였다. 조단백질은 평균 41.7%로 39.0∼48.5% 범위의 품종간 차이를 보였으며 단백이 48.5%로 가장 높은 함량을, 장엽이 39%로 가장 낮았다. 지질은 평균 19.7%로 17∼22% 범위였으며, 무한, 태광 등이 22%로 가장 높았고 단백, 광안이 17%로 가장 낮았다. 특히 단백질 함량이 높은 단백콩과 광안콩이 높은 지질함량을 보였는데, 전반적으로 단백질 함량이 높은 품종들이 낮은 지질함량을 나타내고 단백질함량이 낮은 품종들이 높은 지질함량을 보였다. 수분흡수율은 235.9∼202.82%범위로 평균 218.4%였으며, 보광이 235.9%로 가장 높았고 단경이 202.8%로 가장 적었다. 수침 후 경도는 평균 1.404kg/3.14mm^2로 0.890∼2.593kg/3.14mm^2의 범위였는데 새알이 0.890kg/3.14mm^2로 가장 높은 경도를, 진품이 2.593kg/3.14mm^2로 가장 낮은 경도를 보였다. 한편 수분흡수율과 수침시간과의 상관관계를 검토한 결과, 보광, 광안, 황금 등 전 품종에서 R_2=0.94∼0.99의 범의로 고도의 유의적인 상관관계를 나타내어 수분흡수율이 높을수록 수침경도는 작아지는 것으로 조사되었으며 진품의 수침경도는 2.593kg/3.14mm^2로 가장 높았다. 한편 대두의 가열 후 경도는 0.066∼0.475kg/3.14mm^2의 범위로 평균 경도는 0.153kg/3.14mm^2였고, 단원이 0.066kg/3.14mm^2로 가장 낮았다.