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2011.08 KCI 등재 SCOPUS 서비스 종료(열람 제한)

저온 환경에서 Cronobacter sakazakii의 저항과 생존

Resistance and Survival of Cronobacter sakazakii under Environmental Stress of Low Temperature

김세훈, 장성란, 정현정, 방우석

한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.) 제18권 제4호 pp.612-619 한국식품저장유통학회

C. sakazakii ATCC 12868, 29004, 29544를 이용하여 저온 저장 중의 변화를 살펴보고 저온과 냉/해동, 저온과 산, 저온에서 starvation한 것과 냉/해동의 교차저항에 대해 알아보았다. C. sakazakii를 에서 10일간 저장하였을 때 모든 균주들에서 1 log CFU/mL의 사멸을 보였다. C. sakazakii를 에서 배양한 결과, C. sakazakii ATCC 12868, 29004는 각각 7일째, 5일째