소금의 종류와 침지 농도에 따른 배추김치의 젖산균의 생육과 품질 특성
한국식생활문화학회지 제29권 제3호 (2014.06) pp.286-297
한국식생활문화학회지 제21권 제3호 (2006.06) pp.319-324
묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
한국식생활문화학회지 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432
한국식생활문화학회지 제19권 제6호 (2004.12) pp.587-597
발효 온도-시간 조합이 배추김치의 품질 특성에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제19권 제1호 (2004.02) pp.30-42