KOREASCHOLAR

재배기간에 따른 쓴메밀(Fagopyrum tataricum Gaertner)싹의 항산화 활성 및 생리활성 평가

Changes of Antioxidant Activity as affected by cultivation period in Buckwheat (Fagopyrum species) Sprouts

김현영, 우소연, 서우덕, 이미자

韓國食生活文化學會誌 제35권 제6호 (2020.12) pp.590-596

지방세포 3T3-L1과 대장암세포 SW-480에서 메밀 성분인 rutin의 항염증 효과

Effects of Rutin on Anti-inflammatory in Adipocyte 3T3-L1 and Colon Cancer Cell SW-480

이승림, 서은영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.84-92

묘사분석을 활용한 시판 물냉면의 평가 기법 확립 및 감각적 특성 분석

Sensory Characteristics of Chilled Buckwheat Noodle Soup (mulnaengmyun)

김현지, 정서진, 김미란, 홍재희

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.506-514

메밀 싹 첨가 두유의 제조와 품질 특성

Preparation and Quality Characteristics of Soymilk added with Buckwheat Sprout

정다혜, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제30권 제1호 (2015.02) pp.77-85

비빔냉면 관련 조리법에 관한 문헌적 고찰 - 1800년대~1980년대까지 조리법 자료를 중심으로 -

A Literature Review Regarding a Bibimnaengmyeon (Cold Buckwheat Noodles Mixed with Sauce) -Related Recipes - Focus on recipe data published in Korea from the 1800's to the 1980's -

박채린, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제4호 (2011.08) pp.307-313

메밀싹 첨가가 약주 발효특성에 미치는 영향

The Influence of Adding Buckwheat Sprouts on the Fermentation Characteristics of Yakju

이진옥, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제26권 제1호 (2011.02) pp.72-79

Lactobacillus bulgaricus 와 Streptococcus thermophilus 의 단독 또는 혼합배양한 메밀싹 첨가 요구르트의 발효 특성

Effect of Single or Mixed Culture of Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus on Fermentation Characteristics of Buckwheat Sprout-added Yoghurt

강하니, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제25권 제1호 (2010.02) pp.76-81

Lactobacillus bulgaricus를 이용한 메밀싹 첨가 요구르트의 발효특성

Lactobacillus bulgaricus Fermentation Characteristics of Yogurt with added Buckwheat Sprout

강하니, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제24권 제1호 (2009.02) pp.90-95

곰취 분말 및 당귀 열수추출물의 생리활성을 활용한 기능성 냉면의 제조

The Development of Functional Cold Buckwheat Noodles Using Biological Activities of Hot Water Extracts of Ligularia fischeri and Angelica gigas Nakai

장상근, 김준호, 오혜숙

韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.479-488

발아중 메밀의 영양성분의 변화

Nutritional Changes of Buckwheat During Germination

이은혜, 김철재

韓國食生活文化學會誌 제23권 제1호 (2008.02) pp.121-129

메밀을 첨가한 절편의 조직감 및 관능 분석

Textural and Sensory Properties of Jeolpyon added with Buckwheat

백진경, 김정미, 김종군

韓國食生活文化學會誌 제20권 제6호 (2005.12) pp.715-720