KOREASCHOLAR

청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가

정은숙, 김행란, 장경아, 서미경, 추한나

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.519-528

재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis를 이용하여 제조한 렌틸콩 청국장의 개발

이연정, 김나영, 김업식, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제32권 제6호 (2017.12) pp.566-575

볶음 조건에 따른 발효 콩의 이화학적 특성 연구

유민정, 최남순

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.643-651

청국장 분말을 첨가한 어묵의 품질 특성

박복희, 조희숙, 박승희

韓國食生活文化學會誌 제30권 제2호 (2015.04) pp.213-219

청국장과 김치에서의 이취 발생과 저감화

홍은정, 김영준, 노봉수

韓國食生活文化學會誌 제25권 제3호 (2010.06) pp.324-333