‘총각김치’명칭의 시작과 확산, 그리고 보편화 과정 고찰: 음식문화 콘텐츠 관점을 연계하여
김홍렬
한국식생활문화학회지 제37권 제5호 (2022.10) pp.418-428
발효 온도와 시간 조합을 달리한 총각김치의 품질 특성
강정화, 강선희, 안은숙, 정희종
한국식생활문화학회지 제18권 제6호 (2003.12) pp.551-561