청국장 향미에 미치는 β-cyclodextrin의 포접 효과
Effects of β-cyclodextrin Inclusion on the Flavor of Chungkookjang (Korean Traditional Fermented bean paste)
이인선, 김순미, 김혜영B
韓國食生活文化學會誌 제16권 제4호 (2001.10) pp.310-315