냉장저장 중 사과슬라이스의 개별페놀성분함량과 제변화
안선정
한국식생활문화학회지 제23권 제4호 (2008.08) pp.489-498
품종별 한국산 감자 슬라이스의 냉장 중 이화학적 품질의 변화
정현미, 이귀주
한국식생활문화학회지 제10권 제2호 (1995.05) pp.97-100
품종별 한국산 감자 슬라이스의 냉장 중 Polyphenol oxidase, 페놀함량 및 갈변정도의 변화
한국식생활문화학회지 제10권 제2호 (1995.05) pp.89-95