메뉴 엔지니어링, CMA분석방법에 의한 일식 메뉴 비교분석 - 특 1급 A호텔 레스토랑 사례 -
정우석, 변광인, 박성수
한국식생활문화학회지 제23권 제5호 (2008.10) pp.595-604
메뉴엔지니어링기법과 CMA 기법을 이용한 메뉴 분석에 관한 연구 - 서울지역 특1급 호텔의 프렌치레스토랑을 중심으로 -
이은정, 이영숙
한국식생활문화학회지 제21권 제3호 (2006.06) pp.270-279