바질을 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구
최수근, 김동석, 이연정
한국식생활문화학회지 제21권 제1호 (2006.02) pp.76-80
오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 무기성분 함량과 점도 및 관능적 특성
김현덕
한국식생활문화학회지 제19권 제6호 (2004.12) pp.667-677
오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성
한국식생활문화학회지 제19권 제3호 (2004.06) pp.348-358