발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성
The Effect of Temperature and Time on Physicochemical, Microbiological Properties and Sensory Analysis of Dongchimi during Fermentation and Storage
조미숙, 나예슬
韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458
컬러동치미 제조를 위한 홍갓, 맨드라미, 비트에 함유된 안토사이안 색소의 최적 추출 조건
Optimal Conditions for Extraction of Anthocyan from Celosia cristata L., Brassica juncea czerniak et coss, Beta vulgaris L. for manufacture of Color Dongchimi
김미혜
韓國食生活文化學會誌 제27권 제6호 (2012.12) pp.686-694
청각채가 동치미의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향
Effect of Glue Plant(Codium Fragile) on Physicochemical Characteristics of Dongchimi During Fermentation
박복희, 조희숙
韓國食生活文化學會誌 제20권 제5호 (2005.10) pp.508-515