발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성
조미숙, 나예슬
韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458
컬러동치미 제조를 위한 홍갓, 맨드라미, 비트에 함유된 안토사이안 색소의 최적 추출 조건
김미혜
韓國食生活文化學會誌 제27권 제6호 (2012.12) pp.686-694
청각채가 동치미의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향
박복희, 조희숙
韓國食生活文化學會誌 제20권 제5호 (2005.10) pp.508-515