조리문헌에 수록된 소고기 건열조리법의 문헌적 고찰 - 1800년대 말~1990년대 조리서 중심으로-
이윤화, 신정규, 변영미, 김명준, 민경종, 박성진, 송정무, 정혜정
한국식생활문화학회지 제33권 제6호 (2018.12) pp.473-488