저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(III) - 숙성 중 ATP관련화합물, TMAO, TMA, creatine 및 creatinine 함량변화 -
박춘규
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.482-495
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
강태중, 조규옥, 박춘규
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(I) -숙성 중 유리아미노산 변화 및 품질지표-
韓國食生活文化學會誌 제17권 제2호 (2002.05) pp.197-213