Enterococcus sp.와 Lactobacillus sp. 첨가 sourdough로 제조된 보리식빵의 품질특성 - II. 보리식빵의 이화학적 및 물성적 특성 -
홍정훈, 김경자
한국식생활문화학회지 제16권 제4호 (2001.10) pp.361-370
Enterococcus sp.와 Lactobacillus sp. 첨가 sourdough로 제조된 보리식빵의 품질특성 - I. 보리가루에서 분리한 균주의 동정 및 반죽의 물성적 특성 -
한국식생활문화학회지 제16권 제4호 (2001.10) pp.354-360