발효시간에 따른 미강의 기능성 성분 및 항산화 효과 - 락토바실러스 브레비스를 이용 -
韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.456-464
청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가
韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.519-528
발효와 저장 중 온도와 시간 변화에 따른 동치미 품질 특성
韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.450-458
韓國食生活文化學會誌 제34권 제3호 (2019.06) pp.353-360
포기김치와 맛김치의 미생물학적 및 이화학적 품질 특성 비교
韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.217-223
韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.201-207
Lactobacillus plantarum으로 발효한 천년초 선인장 열매의 발효특성 및 in vitro 항비만 효과
韓國食生活文化學會誌 제34권 제1호 (2019.02) pp.75-83
찹쌀의 수침시간에 따른 김부각의 물리적·관능적 특성 연구
韓國食生活文化學會誌 제31권 제3호 (2016.06) pp.250-260
감귤 진피 추출물을 이용한 발효액 제조 및 Campylobacter jejuni 에 대한 항균 활성
韓國食生活文化學會誌 제30권 제4호 (2015.08) pp.475-480
韓國食生活文化學會誌 제26권 제2호 (2011.04) pp.178-183
韓國食生活文化學會誌 제26권 제1호 (2011.02) pp.72-79
Lactobacillus bulgaricus를 이용한 메밀싹 첨가 요구르트의 발효특성
韓國食生活文化學會誌 제24권 제1호 (2009.02) pp.90-95
Acetobacter sp. SK-7에 의한 매실식초 발효
韓國食生活文化學會誌 제21권 제4호 (2006.08) pp.420-425
청각채가 동치미의 발효 중 이화학적 특성에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제20권 제5호 (2005.10) pp.508-515
韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.468-475
묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432
발효 온도-시간 조합이 배추김치의 품질 특성에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제19권 제1호 (2004.02) pp.30-42
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376