메뉴엔지니어링기법과 CMA 기법을 이용한 메뉴 분석에 관한 연구 - 서울지역 특1급 호텔의 프렌치레스토랑을 중심으로 -
이은정, 이영숙
한국식생활문화학회지 제21권 제3호 (2006.06) pp.270-279