제조방법을 달리한 겹장의 당, 아미노산 분석 및 관능 특성에 관한 연구
Study on Sugar, Amino Acid, and Sensory Characteristics in Traditional Korean Gyupjang (Soy sauce) According to Different Methods
김경민, 이지윤, 정낙원
韓國食生活文化學會誌 제31권 제4호 (2016.08) pp.348-356