한우 부위별 장기 보관 시 온도 및 포장 조건에 따른 미생물학적 변화
김종희, 이은선, 오미화
韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.275-286
다양한 온도와 포장방법이 한우 안심의 저장성에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제39권 제2호 (2024.04) pp.119-126
온도편차가 한우고기의 장기간 숙성 중 보수력, 연도, 지방산화 및 육색안전성에 미치는 영향
강선문, 안달래, 성필남, 김진형, 조수현, 박범영, 김윤석
韓國食生活文化學會誌 제34권 제6호 (2019.12) pp.771-778