KOREASCHOLAR

콩의 볶음 조건에 따른 청육장의 이화학적 특성 연구

Physico-chemical Properties of Chungyuk-jang on Different Roasting Conditions

유민정, 최남순

韓國食生活文化學會誌 제35권 제6호 (2020.12) pp.569-576

조선시대 전반기의 두장류(豆醬類)에 관한 문헌적 고찰

A Literature Study on the Jang (Fermented Soybean Sauce) in the First Half of the Joseon Dynasty

한복려, 김귀영

韓國食生活文化學會誌 제35권 제1호 (2020.02) pp.1-13

장류 기반 한식에 대한 할랄 식품 소비자의 선호도 FGI 연구

Consumer Acceptance of Korean Jang Products Among Halal Food Consumers Using FGI Approach

송류리, 정서진, 조선아

韓國食生活文化學會誌 제32권 제3호 (2017.06) pp.266-274

중국 청대 조리서를 통해본 장류 고찰

Study of Jang through Culinary Books of Qing Dynasty

신계숙

韓國食生活文化學會誌 제30권 제3호 (2015.06) pp.249-266

한식 조리교육을 위한 한식양념장 분류체계의 타당성에 관한 연구

Study on Culinary Educational Usefulness of Korean Style Jang-based Seasoning, Spices and Herb Mix Classification

이덕영, 김태현, 김태희

韓國食生活文化學會誌 제29권 제2호 (2014.04) pp.178-186

어육장과 시판 소스의 휘발성 향기 성분 비교

Comparison of Volatile Components in Ôyuk-jang and Commercial Sauce

임채란, 이종미, 김지원, 유민정, 김영석, 노봉수

韓國食生活文化學會誌 제22권 제4호 (2007.07) pp.462-467

경상도지방 전통 등겨장의 제법조사와 성분에 관한 연구

Brewing Method and Composition of Traditional Dungge-Jang in Kyungsang-Do Area

최청

韓國食生活文化學會誌 제6권 제1호 (1991.03) pp.61-69

아시아속의 한국어장문화(韓國魚醬文化)에 관한 연구(硏究)

Study of Eh-jang (Korean Fermented Aquatic Products) Culture in Asia

이성우

韓國食生活文化學會誌 제1권 제4호 (1986.12) pp.371-382