메뉴 엔지니어링, CMA분석방법에 의한 일식 메뉴 비교분석 - 특 1급 A호텔 레스토랑 사례 -
정우석, 변광인, 박성수
한국식생활문화학회지 제23권 제5호 (2008.10) pp.595-604
일식 메뉴에 대한 기호도 및 만족도에 관한 연구
정우석, 이연정, 봉준호
한국식생활문화학회지 제21권 제3호 (2006.06) pp.303-310
일식레스토랑 메뉴품질에 대한 중요도와 만족도에 관한 연구
이연정, 정우석, 김현룡, 최수근
한국식생활문화학회지 제20권 제5호 (2005.10) pp.621-626