KOREASCHOLAR

주요 해외 온라인 백과사전 김치 정보의 정확성과 적정성 평가

박성훈, 이창현

韓國食生活文化學會誌 제38권 제4호 (2023.08) pp.203-216

‘총각김치’명칭의 시작과 확산, 그리고 보편화 과정 고찰: 음식문화 콘텐츠 관점을 연계하여

김홍렬

韓國食生活文化學會誌 제37권 제5호 (2022.10) pp.418-428

김치 종주국 논란의 배경과 진실, 그리고 대응 방안 - 김치의 탄생과 변화 과정 및 독특성을 중심으로 -

김홍렬

韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.274-283

김치 독자성의 근거와 형성 과정에 대한 고찰

박채린

韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.265-273

Strain-specific Detection of Kimchi Starter Leuconostoc mesenteroides WiKim33 using Multiplex PCR

Moeun Lee, Jung Hee Song, Ji Min Park, Ji Yoon Chang

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.208-216

김치포장 내부의 이산화탄소 및 산소 제어를 위한 포장 기술 고찰

정수연, 이현규, 이정수, 유승란

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.233-239

국내 유통 김치의 계절별 품질특성 변화

이재용, 천선화, 김수지, 이희민, 이해원, 유수연, 윤소라, 황인민, 정지혜, 김성현

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.224-232

포기김치와 맛김치의 미생물학적 및 이화학적 품질 특성 비교

문은우, 김수연, 당윤미, 박보연, 박은진, 송혜연, 양지수, 윤소라, 서혜영, 하지형

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.217-223

김치 발효에 관여하는 효모의 다양성 및 역할

강성은, 김미주, 김태운

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.201-207

현지 식문화에 기반한 유럽권 김치 문화 확산 방안 연구 - 국내 체류 중인 유럽인을 대상으로 -

권용민, 고영주, 이창현, 박채린

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.184-200

중국인들의 김치에 대한 인식과 구매행동 조사

박성희, 이미애, 서혜영

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.176-183

김치 지리적표시제 도입에 대한 주요 수출시장 소비자 의향 및 효과 분석

박기환, 서홍석, 신성철

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.168-175

가구 특성에 따른 김치 소비량 차이에 관한 연구

박성훈

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.159-167

김치와 김치의 건강기능성

박건영, 홍근혜

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.142-158

근대화와 김치문화

강정원, 안주영, 이하얀, 최학락

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.129-141

‘김치’의 어원 연구

백두현

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.122-128

김치의 기원과 제조변천과정에 대한 종합적 연구

박채린

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.93-111

김치조리법 인지 여부에 따른 한식식사패턴 및 바른식생활 실천에 관한 연구 - 2014 국민식생활실태조사 결과를 토대로 -

김주현

韓國食生活文化學會誌 제32권 제6호 (2017.12) pp.465-475

「주초침저방(酒酒酒酒酒)」에 수록된 조선 전기(前前) 김치 제법 연구

박채린, 권용민

韓國食生活文化學會誌 제32권 제5호 (2017.10) pp.333-360

다양한 적입방식이 봄배추의 선도유지에 미치는 효과

이영주, 이혜옥, 김지영, 김병삼

韓國食生活文化學會誌 제32권 제4호 (2017.08) pp.303-310