KOREASCHOLAR

다양한 적입방식이 봄배추의 선도유지에 미치는 효과

Effect of Various Loading Methods on Freshness of Spring Kimchi Cabbage

이영주, 이혜옥, 김지영, 김병삼

韓國食生活文化學會誌 제32권 제4호 (2017.08) pp.303-310

봄배추의 저장조건 및 기간을 달리하여 제조한 김치의 품질특성

Quality Characteristics of Spring Kimchi Cabbage by Storage Conditions and Period

조순덕, 방혜열, 김은향, 유소현, 김병삼, 김건희

韓國食生活文化學會誌 제32권 제3호 (2017.06) pp.227-234

봄배추의 수확시기가 김치의 품질특성에 미치는 영향

Quality Characteristics of Spring Napa Cabbage Kimchi Harvested at Different Times

조순덕, 방혜열, 이은지, 김건희

韓國食生活文化學會誌 제31권 제2호 (2016.04) pp.188-193

조리서와 신문, 잡지기사에 나타난 1930-2010년대 배추김치 연대별 고추 사용량 변화에 대한 고찰

A Literature Study on the Amount of Red Pepper in Cabbage Kimchi between the Decades from 1920 to 2010 in Cookbooks, Newspapers and Magazines

서모란, 정희선

韓國食生活文化學會誌 제30권 제5호 (2015.10) pp.576-586

김치유래 Lactic acid bacteria에 의한 양배추 즙의 발효특성

Characteristics of Cabbage Juice Fermented by Lactic Acid Bacteria from Kimchi

임혜은, 오유리, 김나영, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제28권 제4호 (2013.08) pp.401-408

김치저장성 향상을 위한 동결방법이 배추조직의 물성변화에 미치는 영향

Effect of Freezing Methods for Kimchi Storage Stability on Physical Properties of Chinese Cabbage

양진한, 박소희, 유진현, 임호수, 황성연, 조재선

韓國食生活文化學會誌 제18권 제2호 (2003.04) pp.105-110

전통적 통배추김치 제조시 최적절임조건 및 저장기간 설정에 관한 연구

A Study on the Standardization method of Brining Conditions and Storage Day in the Preparation of Traditional chinese whole Cabbage Kimchi

이종미, 김희정

韓國食生活文化學會誌 제9권 제1호 (1994.03) pp.87-93

새우젓을 첨가한 전통적 통배추 김치의 최적 제조 조건 설정에 관한 연구

Standardization for the preparation of traditional Korean whole cabbage Kimchi with salted shrimp

이종미, 이혜란

韓國食生活文化學會誌 제9권 제1호 (1994.03) pp.79-85

보존료, 젓갈, CaCl2 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감변화에 미치는 영향

Effects of K-Sorbate, Salt-Fermented Fish and CaCl2 Addition on the Texture Changes of Chinese Cabbage During Kimchi Fermentation

황인주, 윤의정, 황성연, 이철호

韓國食生活文化學會誌 제3권 제3호 (1988.09) pp.309-317