KOREASCHOLAR

조선후기 조리서의 병과류 비교 연구 - 충청도지역을 중심으로 -

Comparative study of Byung-Kwa-Ryu (Korean rice cake and cookie) in the late Joseon Dynasty - focused on the Chungcheon Province Area -

이승민, 윤혜려

韓國食生活文化學會誌 제37권 제1호 (2022.02) pp.13-25

신창맹씨 종가의 문헌(「자손보전」)에 수록된「최씨 음식법」의 조리법을 통한 조선 중기 음식문화 고찰 - 찜류 및 면병과류를 중심으로 -

Review of Dietary Culture through Choi’s Recipe (「Choi’s Eumsikbeop」) in scrapbook (「Jasonbojeon」) of Shin-chang Maeng’s Cran - Focus on the Korean Traditional Steamed dish (Jjim Ryu), Noodles, Rice cake & Confectionary (Myeon-Byeon-gwa Ryu) -

박채린, 이진영

韓國食生活文化學會誌 제30권 제5호 (2015.10) pp.552-561

종가(宗家)의 고조리서를 통해본 병과류 연구

A Study on the Recipe of Byung-Kwa-Ryu (Korean rice cake and cookie) in the Old Cookbooks of Jong-Ga (Head & Noble Family)

권용석, 김영, 최정숙, 이진영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.61-83

부재료에 따른 조선시대 떡류의 종류 및 조리방법에 대한 문헌적 고찰

A Literature Review on the Types and Cooking Methods for Joseon Dynasty Tteok (Korean Rice Cake) according to its Sub-Ingredients

오순덕, 이귀주

韓國食生活文化學會誌 제25권 제5호 (2010.10) pp.525-543

주재료에 따른 조선시대 떡류의 문헌적 고찰

A Literature Review on the Types of Joseon Dynasty Tteok (Korean Rice Cake) according to its Main Ingredient

오순덕, 이귀주

韓國食生活文化學會誌 제25권 제1호 (2010.02) pp.25-35

WPI 분말을 첨가한 백설기의 품질 특성

Quality Characteristics of Paeksulgi (Korean rice cake) Containing Various Levels of Whey Protein Isolate Powder

김찬희

韓國食生活文化學會誌 제24권 제5호 (2009.10) pp.561-569

식사대용 떡에 대한 주부들의 이용실태 및 기호도 조사

A Study on the Housewives' Consumption Pattern and Preference of the Korean Rice Cake as a Substitute for Meal

노광석, 한기영, 윤숙자

韓國食生活文化學會誌 제22권 제1호 (2007.02) pp.10-21

한국 전통 떡류에 대한 대학생들의 인지도 및 기호도에 관한 연구

A Study on the Recognition and Preference of Korean Traditional Rice Cake among College Students

정효선, 신민자

韓國食生活文化學會誌 제17권 제5호 (2002.12) pp.594-604

충북지역 아동들의 전통음식에 대한 의식과 기호도 - 명절음식, 떡, 전통음료 -

Perception and Preference of Korean Traditional Foods by Elementary School Students in Chungbuk Province - Tradition Holiday Food, Rice Cake, Non-Alcoholic Beverage -

정은희, 현태선, 최미숙

韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.399-410

수도권 성인여성들의 떡의 이용실태 및 기호도조사

Assessment of Women's Consumption Pattern and Preference of Korean Rice Cake

이진실

韓國食生活文化學會誌 제14권 제5호 (1999.12) pp.447-454

고등학생들의 떡의 이용 실태 및 기호도 조사

Study on High School Students' Consumption Pattern and Preference of Korean Rice Cake

이진실

韓國食生活文化學會誌 제13권 제2호 (1998.05) pp.83-89

초등학교 학생의 떡의 섭취실태 및 기호도에 관한 연구

A Study on the Children's Consumption Pattern and Preference of Korean Rice Cake

이진실

韓國食生活文化學會誌 제12권 제3호 (1997.07) pp.323-329

재료배합과 제조방법에 따른 떡의 특성에 관한 문헌고찰

A Literature Review about Characteristics of Korean Rice Cake by Ingredients and Preparation Methods

윤숙자

韓國食生活文化學會誌 제11권 제1호 (1996.03) pp.97-106

알파미분 첨가에 따른 흰떡의 이화학적 특성변화

Changes in the Physicochemical Properties of Korean rice cake by the Addition of Gelatinized Rice flour

이창호, 한억, 금준석, 백경혁, 유병규

韓國食生活文化學會誌 제10권 제2호 (1995.05) pp.101-106

떡류(類)의 문헌적(文獻的) 고찰(考察) -(1670년~1943년의 우리말 조리서를 중심으로)-

A Bibliographical Study of Dock(Korean rice cake)

맹혜열, 이효지

韓國食生活文化學會誌 제3권 제2호 (1988.06) pp.153-162

조선시대(朝鮮時代) 궁중연회음식중(宮中宴會飮食中) 병이류(餠餌類)의 분석적(分析的) 연구(硏究)

An Analysis of Korean Rice Cake in the Royal Parties of Yi Dynasty

이효지, 윤서석

韓國食生活文化學會誌 제1권 제4호 (1986.12) pp.321-333