육류조림'의 조리모형 분석을 통한 조리법 변화 연구 - 근대이후 조리서를 중심으로 -
Evaluation of the Meat and Poultry 'Jorim' Model in Korean Modern Cookbooks
이규진, 조미숙
韓國食生活文化學會誌 제24권 제5호 (2009.10) pp.478-485