블랜칭 처리가 비트의 품질특성과 항산화 활성에 미치는 영향
Effect of Blanching Treatment on Quality Characteristics and Antioxidant Activity of Beetroots
최해연, 김수빈, 고은성, 추지혜, 전희경, 최진희
韓國食生活文化學會誌 제38권 제6호 (2023.12) pp.434-441
전처리 조건에 따른 당근의 품질특성과 항산화 활성
Quality Characteristics and Antioxidant Activities of Carrots Based on Pretreatment Conditions
최진희, 추지혜, 류혜숙
韓國食生活文化學會誌 제37권 제2호 (2022.04) pp.153-161
저식염 속성 정어리 발효 액화물 가공에 관한 연구(III) - 마쇄육의 발효 액화에 미치는 가수.가온 전처리 및 식염첨가 방법의 영향 -
Studies on the Processing of Rapid- and Low Salt-Fermented Liquefaction of Sardine (Sardinops melanoslicta)(III) - Effect of Pretreatment Method on Water Adding, Heating, and NaCl Added to the Fermented Liquefaction of Chopped Whole Sardine -
박춘규
韓國食生活文化學會誌 제15권 제2호 (2000.05) pp.95-100