깻잎장아찌 제조과정 중의 잔류농약 제거 효과 연구
Removal Efficiency of Residual Pesticides During Processing of Perilla Jangachi preparation
남상민, 이혜란, 이종미
韓國食生活文化學會誌 제18권 제6호 (2003.12) pp.562-568
찌는 시간과 양파 첨가량에 따른 깻잎장아찌의 최적화
Optimization for Preparation of Perilla Jangachi according to Steaming Time and Onion Contents
이혜란, 남상민, 이종미
韓國食生活文化學會誌 제17권 제5호 (2002.12) pp.653-662
소금 농도와 삭힘 시간에 따른 깻잎 장아찌의 전처리 조건의 최적화
Optimization for Pretreatment Condition according to Salt Concentration and Soaking Time in the Preparation of Perilla Jangachi
韓國食生活文化學會誌 제17권 제1호 (2002.02) pp.70-77