韓國食生活文化學會誌 제39권 제6호 (2024.12) pp.340-348

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국내 단백질 소비시장 동향: 축산물, 수산물, 식물성 단백질 식품을 중심으로

Protein Consumption Market Trends in Korea: Focusing on Meat, Fishery, and Plant-based Protein Foods

조성환, 김주영, 이은진, 문정훈, 엄하람

韓國食生活文化學會誌 제37권 제3호 (2022.06) pp.213-238

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고단백 스낵과 비건 스낵에 대한 선택속성과 구매 행동 연구

A study on the Selection Attributes and Purchasing Behavior of Protein Fortified Snack and Vegan Snack

박희란, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제36권 제4호 (2021.08) pp.373-381

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반응표면분석법을 이용한 쌀 단백질 초고압 추출조건 최적화

Optimization of the High-Pressure Condition for Rice Protein Extracting Using Response Surface Methodology (RSM)

라하나, 박사라, 김하윤, 조용식, 김경미

韓國食生活文化學會誌 제34권 제6호 (2019.12) pp.779-784

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시즈닝에 따른 아동용 고단백 스낵의 구매행동 및 소비자 기호도 연구

Children’s Purchase Behavior and Preference for High Protein Snacks according to Seasonings

양준영, 오혜인, 장진아, 오지은, 강남이, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제33권 제5호 (2018.10) pp.403-410

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개인의 건강 라이프스타일에 따른 단백질 스낵의 선택속성과 구매인식 및 태도

Selection Attributes and Purchasing Perceptions and Attitudes of Protein Snacks According to Individual Health Lifestyle

황지언, 오지은, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제33권 제4호 (2018.08) pp.394-401

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젤라틴, 분리대두단백 첨가가 녹두전분의 겔특성에 미치는 영향

Gelling Characteristics of Mung Bean Starch Supplemented with Gelatin and Isolated Soy Protein

최은정, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.664-673

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WPI 분말을 첨가한 백설기의 품질 특성

Quality Characteristics of Paeksulgi (Korean rice cake) Containing Various Levels of Whey Protein Isolate Powder

김찬희

韓國食生活文化學會誌 제24권 제5호 (2009.10) pp.561-569

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효소처리 조직대두단백을 이용한 햄버거패티의 품질특성

The Quality Characteristics of Hamburger Patties Based on Enzyme Treated Textured Soy Protein

김신애, 유명현, 이민경, 오종신, 김선옥, 이숙영

韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.514-520

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효소처리를 달리한 조직대두단백을 이용하여 제조한 콩까스의 품질특성

The Quality Characteristics of Soy Cutlets Using Textured Soy Protein Treated with Different Enzymes

김은비, 김은주, 이한나, 이민경, 오종신, 김선옥, 이숙영

韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.507-513

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WPI의 이화학적 특성과 항산화성에 관한 연구

A Study on the Physicochemical Properties and Antioxidative Activity of Whey Protein Isolate

안명수, 김찬희

韓國食生活文化學會誌 제22권 제1호 (2007.02) pp.97-103

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고령소비자를 위한 단백질 강화 식단 개발 및 기호도 조사

Development and Acceptance Test of Protein Enriched Menu for the Aged

김혜영, 백수련

韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.262-269

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Dimethylglutarylation에 의한 변형대두단백질의 기능적 특성

Functional Properties of Modified Soybean Protein Isolate by Dimethylglutarylation

최원균, 정철원

韓國食生活文化學會誌 제14권 제5호 (1999.12) pp.477-485

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Dimethylglutarylation에 의한 변형대두단백질의 물리화학적 특성

The Physicochemical Properties of Modified Soybean Protein Isolate by Dimethylglutarylation

최원균, 정철원

韓國食生活文化學會誌 제14권 제5호 (1999.12) pp.467-476

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우리나라 일부 여대생의 영양섭취실태에 관한 연구 -지방 및 단백질섭취의 질적 평가를 중심으로-

Investigations on Nutrient Intakes Among Korean Female College Students -Quality Evaluations for Fat and Protein Consumption-

성미경

韓國食生活文化學會誌 제11권 제5호 (1996.12) pp.643-649

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들깨기름이 토끼의 혈청단백질, Cholesterol 과 간장속의 ACAT, HMG-CoA reductase 및 지방산 조성에 미치는 영향

Effect of Perilla Oil on the Fatty Acid Composition, ACAT and HMG-CoA Reductase in Microsomes, or Cholesterol and Protein in Serum of Rabbits

남현근

韓國食生活文化學會誌 제4권 제2호 (1989.06) pp.185-189

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