KOREASCHOLAR

김치의 기원과 제조변천과정에 대한 종합적 연구

Comprehensive Study on the Origins and Changes in Kimchi Recipe

박채린

韓國食生活文化學會誌 제34권 제2호 (2019.04) pp.93-111

「주초침저방(酒酒酒酒酒)」에 수록된 조선 전기(前前) 김치 제법 연구

A Study on the Kimchi Recipe in the Early Joseon Dynasty through 「Juchochimjeobang」

박채린, 권용민

韓國食生活文化學會誌 제32권 제5호 (2017.10) pp.333-360

은진 송씨 종가소장「동춘당 음식법」의 내용과 특징

Contents and Characteristics in The Dongchundang Eumsikbeop (Dongchundang’s Recipe Book) of Eun-jin Song’s Family

권용민, 박채린

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.411-429

경북 지역 종가(宗宗)의 다식에 관한 연구

Study on Dasik’s Recipe of Jong-Ga (Head Family) in Gyeongbuk Area

박모라, 김보람, 김귀영

韓國食生活文化學會誌 제31권 제4호 (2016.08) pp.325-338

아사이베리 분말을 첨가한 머핀의 품질특성 및 레시피 최적화 연구

A Study on Quality Characteristics and Optimized recipe of Muffin with added Acai Berry powder

김효선, 유승석

韓國食生活文化學會誌 제31권 제3호 (2016.06) pp.226-234

신창맹씨 종가의 문헌(「자손보전」)에 수록된「최씨 음식법」의 조리법을 통한 조선 중기 음식문화 고찰 - 찜류 및 면병과류를 중심으로 -

Review of Dietary Culture through Choi’s Recipe (「Choi’s Eumsikbeop」) in scrapbook (「Jasonbojeon」) of Shin-chang Maeng’s Cran - Focus on the Korean Traditional Steamed dish (Jjim Ryu), Noodles, Rice cake & Confectionary (Myeon-Byeon-gwa Ryu) -

박채린, 이진영

韓國食生活文化學會誌 제30권 제5호 (2015.10) pp.552-561

신창 맹씨 종가「자손보전」에 수록된 한글조리서「최씨 음식법」의 내용과 가치

Contents and Value in Jasonbojeon Choi’s Recipe book of Shin-chang Maeng’s Family

박채린

韓國食生活文化學會誌 제30권 제2호 (2015.04) pp.137-149

탕평채 조리법의 표준화 및 오방색 청포묵 개발

Standardization of Tangpyeongchae Recipe and Development of Obangsaek Cheongpomuk (Mungbean gel)

최가람, 이솔, 이경애, 신말식, 김향숙

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.119-128

종가(宗家)의 고조리서를 통해본 병과류 연구

A Study on the Recipe of Byung-Kwa-Ryu (Korean rice cake and cookie) in the Old Cookbooks of Jong-Ga (Head & Noble Family)

권용석, 김영, 최정숙, 이진영

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.61-83

더덕을 이용한 음식의 전통레시피 개발과 내·외국인의 선호도

Preferences of Koreans and Foreigners for Traditional Recipe Developed containing Deoduk

장서영, 김나영, 마옥결, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제29권 제1호 (2014.02) pp.44-53

잡과병 관련 조리법에 관한 문헌고찰 - 조선시대부터 현대까지의 조리서를 중심으로 -

A Literature Review on Recipes in Connection with Japgwabyung - Focus on Recipe Data Published in Korea from the Joseon Dynasty to the Modern Era -

강재희

韓國食生活文化學會誌 제28권 제5호 (2013.10) pp.450-462

설하멱적을 통해서 본 쇠고기 구이 조리법 변화에 대한 역사적 고찰 I - 1950년대 이전의 문헌을 중심으로 -

A Historical Study on Changes in a Roasted Beef Recipe through Sulhamyukjuk (Part I) - Focus on literature published in Korea until 1950 -

박채린, 권용석, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.599-613

꿩고기 조리법의 문헌적 고찰 - 1800년 대 말~1990년대까지의 조리서들을 중심으로 -

A Literature Review on the Recipes for Pheasant - Focus on Recipe Books from 1800's to 1990's -

국경덕, 권용석, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.455-467

비빔냉면 관련 조리법에 관한 문헌적 고찰 - 1800년대~1980년대까지 조리법 자료를 중심으로 -

A Literature Review Regarding a Bibimnaengmyeon (Cold Buckwheat Noodles Mixed with Sauce) -Related Recipes - Focus on recipe data published in Korea from the 1800's to the 1980's -

박채린, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제4호 (2011.08) pp.307-313

냉면의 조리사적 변화 양상에 관한 고찰 - 1800년대~1980년대까지 조리법 자료를 중심으로 -

A Historical Study on the Changes in the Recipe of Naengmyeon (Korean Cold Noodles) Base on Water - Focus on the Recipe Data Published in Korea from 1800's to 1980's -

박채린, 권용석, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제2호 (2011.04) pp.128-141

부산지역 낙지볶음의 표준조리법 개발 및 영양소 분석

The Standardized Recipe and Nutrient Analysis of Stir-fried Whip-arm Octopus in Busan

류은순

韓國食生活文化學會誌 제18권 제1호 (2003.02) pp.9-16

흑염소불고기의 조리법의 표준화에 관한 연구

The Recipe Standardization and Nutrient Analysis of Broiled Black Goat Meat

김상애

韓國食生活文化學會誌 제16권 제4호 (2001.10) pp.269-275