발효시간에 따른 미강의 기능성 성분 및 항산화 효과 - 락토바실러스 브레비스를 이용 -
한국식생활문화학회지 제38권 제6호 (2023.12) pp.456-464
한국식생활문화학회지 제38권 제6호 (2023.12) pp.415-424
한국식생활문화학회지 제38권 제5호 (2023.10) pp.326-335
한국식생활문화학회지 제37권 제6호 (2022.12) pp.555-563
한국식생활문화학회지 제37권 제6호 (2022.12) pp.510-518
도정에 따른 쌀과 보리의 기능성 성분의 함량 및 항산화 활성 변화
한국식생활문화학회지 제37권 제1호 (2022.02) pp.81-89
조선후기 조리서의 병과류 비교 연구 - 충청도지역을 중심으로 -
한국식생활문화학회지 제37권 제1호 (2022.02) pp.13-25
쌀눈쌀가루 배합 비율과 조리 방법에 따른 약과의 품질특성
한국식생활문화학회지 제36권 제6호 (2021.12) pp.640-648
습식제분 쌀가루의 첨가가 옐로 레이어 케이크의 이화학 특성과 소비자 기호도에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제36권 제5호 (2021.10) pp.492-501
건열처리에 따른 경질미와 분질미 쌀가루의 이화학적 특성 비교
한국식생활문화학회지 제36권 제5호 (2021.10) pp.484-491
한국식생활문화학회지 제36권 제4호 (2021.08) pp.382-391
밥과 죽 조리에 따른 일부 곡류의 기능성 성분 및 항산화 활성 변화
한국식생활문화학회지 제36권 제2호 (2021.04) pp.226-234
반응표면분석법을 이용한 쌀 단백질 초고압 추출조건 최적화
한국식생활문화학회지 제34권 제6호 (2019.12) pp.779-784
쌀빵의 제빵 적성에 대한 HPMC와 복합 효소 첨가 수준 영향
한국식생활문화학회지 제34권 제4호 (2019.08) pp.456-462
한국식생활문화학회지 제34권 제3호 (2019.06) pp.334-342
품종 및 입자크기별 건식 쌀가루를 이용한 증편의 품질 특성
한국식생활문화학회지 제33권 제6호 (2018.12) pp.588-596
식이섬유, 효소 및 달걀 첨가 수준에 따른 쌀빵의 제빵 적성 및 품질 특성
한국식생활문화학회지 제33권 제6호 (2018.12) pp.580-587
한국식생활문화학회지 제33권 제5호 (2018.10) pp.441-447
발아현미가 LPS로 유도된 지방세포의 염증반응에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제33권 제4호 (2018.08) pp.337-344
단호박 분말 첨가 영아용 쌀 가공 스낵의 관능적 미생물적 품질 특성
한국식생활문화학회지 제33권 제3호 (2018.06) pp.261-267