KOREASCHOLAR

쌀눈쌀가루 배합 비율과 조리 방법에 따른 약과의 품질특성

Quality Characteristics of Embryonic Rice Flour Substituted Yakgwa Cooked using Different Frying Methods

전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제36권 제6호 (2021.12) pp.640-648

습식제분 쌀가루의 첨가가 옐로 레이어 케이크의 이화학 특성과 소비자 기호도에 미치는 영향

Effects of the Substitution of Wet-Milled Rice Flour for Wheat Flour on the Physicochemical Properties and Acceptability of Yellow Layer Cake

김지영, 전재은, 이인선

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.492-501

건열처리에 따른 경질미와 분질미 쌀가루의 이화학적 특성 비교

Comparison of Physicochemical Properties of Hard and Floury Type Rice Flour by Dry Heat Treatment

정희남

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.484-491

쌀 품종이 건식 쌀가루 및 절편의 품질에 미치는 영향

Effect of Rice Varieties on the Quality of Dry Milled Rice Flour and Jeolpyeon

김경미, 김희선, 라하나, 김하윤, 한귀정

韓國食生活文化學會誌 제34권 제3호 (2019.06) pp.334-342

품종 및 입자크기별 건식 쌀가루를 이용한 증편의 품질 특성

Quality Characteristics of Jeung-pyun Using Dry-Milled Rice Flour Prepared from different Varieties with different Particle Sizes

박사라, 김경미, 김희선, 라하나, 한귀정

韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.588-596

단팥앙금 대체제로서 쌀앙금의 품질특성 및 재료배합비 최적화

Quality Characteristics and Optimization of Ingredients of Sweet Rice Paste as a Replacement of Red Bean Paste

김미진, 이보영, 이영은

韓國食生活文化學會誌 제32권 제1호 (2017.02) pp.58-65

현미가루 첨가 쿠키의 품질 특성

Quality Characteristics of Cookies with Brown Rice Flour

이미혜, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제21권 제6호 (2006.12) pp.685-694

기능성 쌀가루 혼합분의 제빵 적성

Studies on Bread-Making Quality of Bread Mixed with Wheat Flour and Several Functional Rice Flour

유경아, 강미영

韓國食生活文化學會誌 제20권 제3호 (2005.06) pp.299-304

알파미분 첨가에 따른 흰떡의 이화학적 특성변화

Changes in the Physicochemical Properties of Korean rice cake by the Addition of Gelatinized Rice flour

이창호, 한억, 금준석, 백경혁, 유병규

韓國食生活文化學會誌 제10권 제2호 (1995.05) pp.101-106

새우젓 및 찹쌀풀 첨가가 김치발효중 저급 질소화합물 함량에 미치는 영향

Effect of Soused Shrimp and Cooked Glutinous Rice Flour on the Changes of Low Molecular Nitrogen Compounds Content during Kimchi Fermentation

정미은, 이혜준, 우순자

韓國食生活文化學會誌 제9권 제2호 (1994.06) pp.125-130

찹쌀가루를 첨가한 약과의 특성 및 저장성

Effect of waxy rice flour on the quality and acceptability of Yackwa during storage

이효순, 박미원, 장명숙

韓國食生活文化學會誌 제7권 제3호 (1992.09) pp.213-222