KOREASCHOLAR

An Analysis of Consumers’ Internal Perception of Soup and Sauce using ZMET

Jae Yoon Ryoo, Ji Hye Choi, Seo Hyun Lee, Min A Lee

韓國食生活文化學會誌 제35권 제5호 (2020.10) pp.417-425

조선시대 전반기의 두장류(豆醬類)에 관한 문헌적 고찰

A Literature Study on the Jang (Fermented Soybean Sauce) in the First Half of the Joseon Dynasty

한복려, 김귀영

韓國食生活文化學會誌 제35권 제1호 (2020.02) pp.1-13

Effective Strategies to Reduce Sodium Intake among Consumers: Pork Cutlet Sauce as a Model Food System

Hyun Lee, Mi Young Lee, Eui-Su Kim, Seo-Jin Chung

韓國食生活文化學會誌 제33권 제5호 (2018.10) pp.416-426

재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis를 이용하여 제조한 렌틸콩 청국장의 개발

Development of Lentil Cheonggukjang Fermented by Bacillus subtilis Isolated from Traditional Soy Sauce

이연정, 김나영, 김업식, 한명주

韓國食生活文化學會誌 제32권 제6호 (2017.12) pp.566-575

해외 소비자의 식초기반 소스에 대한 인식 비교분석

A Comparative Analysis of the Perception of Vinegar-Based Sauce for Foreign Consumers

진양호, 권혁성, 배세정

韓國食生活文化學會誌 제32권 제5호 (2017.10) pp.412-420

식초기반 소스에 대한 인식 및 만족도 분석: IPA기법을 중심으로

Analysis of Perception and Satisfaction of Vinegar-Based Sauce: Focus on IPA Skills

진양호, 권혁성, 배세정

韓國食生活文化學會誌 제31권 제5호 (2016.10) pp.465-472

제조방법을 달리한 겹장의 당, 아미노산 분석 및 관능 특성에 관한 연구

Study on Sugar, Amino Acid, and Sensory Characteristics in Traditional Korean Gyupjang (Soy sauce) According to Different Methods

김경민, 이지윤, 정낙원

韓國食生活文化學會誌 제31권 제4호 (2016.08) pp.348-356

제조방법이 다양한 시판 재래 및 양조 간장의 관능적 특성

Sensory Characteristics of Different Types of Commercial Soy Sauce

이다연, 정서진, 김광옥

韓國食生活文化學會誌 제28권 제6호 (2013.12) pp.640-650

딜의 첨가량을 달리한 토마토 소스의 품질특성 및 저장성

Quality Characteristics and Shelf-life of Tomato sauce Prepared by Addition of fresh dill

김장호, 유승석

韓國食生活文化學會誌 제27권 제2호 (2012.04) pp.193-201

비빔냉면 관련 조리법에 관한 문헌적 고찰 - 1800년대~1980년대까지 조리법 자료를 중심으로 -

A Literature Review Regarding a Bibimnaengmyeon (Cold Buckwheat Noodles Mixed with Sauce) -Related Recipes - Focus on recipe data published in Korea from the 1800's to the 1980's -

박채린, 정혜정

韓國食生活文化學會誌 제26권 제4호 (2011.08) pp.307-313

허브의 첨가량에 따른 토마토 소스의 미생물 분석 및 항산화성

Microbiological Analysis and Antioxidant Activity of Tomato Sauce Prepared with Various Herbs

김장호, 유승석

韓國食生活文化學會誌 제25권 제2호 (2010.04) pp.207-215

푸른 방울토마토로 제조한 저염 장아찌의 저장 중 품질 특성 변화

Quality Changes of Immature Green Cherry Tomato Pickles with Different Concentration of Soy Sauce and Soaking Temperature During Storage

김진아, 조미숙

韓國食生活文化學會誌 제24권 제3호 (2009.06) pp.295-307

붉은 대게 껍질을 이용한 소스 제조에 관한 연구

Studies on the Processing of Sauce by using Red Crab Shell

성태종, 최수근, 변광인

韓國食生活文化學會誌 제23권 제6호 (2008.12) pp.667-680

솔잎분말 첨가 양념 및 양념 돼지갈비의 저장중 품질특성 변화

Quality Characteristics of Seasoned Sauce and Seasoned Pork Rib with added Pine Needle Powder during Storage

이지은, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제23권 제5호 (2008.10) pp.629-638

어육장과 시판 소스의 휘발성 향기 성분 비교

Comparison of Volatile Components in Ôyuk-jang and Commercial Sauce

임채란, 이종미, 김지원, 유민정, 김영석, 노봉수

韓國食生活文化學會誌 제22권 제4호 (2007.07) pp.462-467

산수유 열수추출물을 첨가한 찜류용 기능성 간장소스 개발

Development of functional soy-based stew sauce including hot water extract of Cornus officinalis S. et Z

김준호, 오혜숙

韓國食生活文化學會誌 제21권 제5호 (2006.10) pp.550-558

바질을 첨가한 데미글라스 소스의 품질 특성에 관한 연구

A Study on Quality Characteristics of Demi-glace Sauce with Added Fresh Basil

최수근, 김동석, 이연정

韓國食生活文化學會誌 제21권 제1호 (2006.02) pp.76-80

오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 무기성분 함량과 점도 및 관능적 특성

The Mineral Contents, Viscosity and Sensory Characteristics of Demi-glace Sauce According to the Varying Quantity of Omija added

김현덕

韓國食生活文化學會誌 제19권 제6호 (2004.12) pp.667-677

오미자 첨가량에 따른 Demi-glace 소스의 총산과 아미노산 함량 및 관능적 특성

The Total Acid, Free Amino Acids Contents and Sensory Characteristics of Demi-glace Sauce based on Omija added Quantity

김현덕

韓國食生活文化學會誌 제19권 제3호 (2004.06) pp.348-358

전통 고추장을 이용한 소스의 제조 및 특성

Preparation of Gochujang Sauce and its Characteristics

김은미, 조경현, 홍상필

韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.239-249