꼬마 새송이버섯 장아찌의 품질특성에 설탕이 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제33권 제5호 (2018.10) pp.434-440
재래간장으로부터 분리한 Bacillus subtilis를 이용하여 제조한 렌틸콩 청국장의 개발
한국식생활문화학회지 제32권 제6호 (2017.12) pp.566-575
제조방법을 달리한 겹장의 당, 아미노산 분석 및 관능 특성에 관한 연구
한국식생활문화학회지 제31권 제4호 (2016.08) pp.348-356
제조방법이 다양한 시판 재래 및 양조 간장의 관능적 특성
한국식생활문화학회지 제28권 제6호 (2013.12) pp.640-650
푸른 방울토마토로 제조한 저염 장아찌의 저장 중 품질 특성 변화
한국식생활문화학회지 제24권 제3호 (2009.06) pp.295-307
산수유 열수추출물을 첨가한 찜류용 기능성 간장소스 개발
한국식생활문화학회지 제21권 제5호 (2006.10) pp.550-558
항산화제 및 보존료가 장류의 미생물 성장에 미치는 영향
한국식생활문화학회지 제13권 제5호 (1998.12) pp.415-422
숙성 기간에 따른 전통 간장의 맛 특성 변화(II) - 질소 화합물 분석 및 관능 특성 -
한국식생활문화학회지 제12권 제4호 (1997.10) pp.383-389
숙성 기간에 따른 전통 간장의 맛 특성 변화(I) -일반 성분과 당류 분석-
한국식생활문화학회지 제12권 제2호 (1997.05) pp.183-188
한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(III) -향기성분 분석 -
한국식생활문화학회지 제12권 제2호 (1997.05) pp.173-182
한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(II) - 질소 화합물, 유리아미노산 및 핵산관련물질 분석 -
한국식생활문화학회지 제12권 제1호 (1997.03) pp.63-69
한국전통간장의 맛과 향에 관여하는 주요 향미인자의 분석(I) - 일반특성 및 당류와 유기산 분석 -
한국식생활문화학회지 제12권 제1호 (1997.03) pp.53-61
한국식생활문화학회지 제11권 제2호 (1996.05) pp.229-233
한국식생활문화학회지 제7권 제4호 (1992.12) pp.323-328