韓國食生活文化學會誌 제38권 제5호 (2023.10) pp.356-364

Quality Characteristics of Madeleines Made with the Addition of Roasted Black Soybean Flour

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.529-539

청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가

Evaluation of the Antioxidant, Anti-inflammatory, and Anti-obesity Properties and Estrogen-like Activity of Cheonggukjang According to the Fermentation Period of Four Soybean Species

정은숙, 김행란, 장경아, 서미경, 추한나

韓國食生活文化學會誌 제37권 제6호 (2022.12) pp.519-528

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콩깍지 추출물의 항산화·항염·항비만 및 에스트로겐 유사활성 평가

Antioxidant, Anti-inflammatory, Anti-obesity and Estrogen-like Activities of Soybean Pod Extracts

정은숙, 김행란, 황유진, 장경아, 서미경, 추한나

韓國食生活文化學會誌 제36권 제6호 (2021.12) pp.649-660

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조선시대 전반기의 두장류(豆醬類)에 관한 문헌적 고찰

A Literature Study on the Jang (Fermented Soybean Sauce) in the First Half of the Joseon Dynasty

한복려, 김귀영

韓國食生活文化學會誌 제35권 제1호 (2020.02) pp.1-13

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조선 중기 두류 수급 현황과 콩 음식 문화 고찰 - 오희문(吳希文)의『Shaemirok (瑣尾錄)』을 중심으로 -

Study on the Consumption Status of Beans and the Soybean Food Culture in the Mid-Joseon Period According to Shamirok

김미혜

韓國食生活文化學會誌 제34권 제3호 (2019.06) pp.241-254

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볶음 조건에 따른 발효 콩의 이화학적 특성 연구

Physico-chemical Properties of Fermented Soybean Roasted on Different Roasting Conditions

유민정, 최남순

韓國食生活文化學會誌 제31권 제6호 (2016.12) pp.643-651

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대나무 회분 첨가 콩나물의 성분변화

Changes in the Nutritional Compositions of Soybean Sprouts Cultivated with Bamboo Ash

김진영, 박종수, 안양준, 양수인, 박정숙, 나환식

韓國食生活文化學會誌 제31권 제3호 (2016.06) pp.213-219

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명조건에서 발아시킨 콩의 발아특성 및 isoflavone함량 변화

Changes in Isoflavones Contents and Germination Characteristics of Germinated Soybeans [Glycine max.] under Light Condition

최선정, 최웅규

韓國食生活文化學會誌 제29권 제6호 (2014.12) pp.599-604

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Optimization of Soybean Pudding Using Response Surface Methodology

Eun-Kyung Jung, Na-Mi Joo

韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.717-726

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함초 분말을 첨가한 콩다식의 품질특성

Qualities of Soybean Dasik with Added Saltwort (Salicornia herbacea L.) Powder

김명희, 홍금주

韓國食生活文化學會誌 제26권 제5호 (2011.10) pp.501-505

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대전시 일부 폐경 후 여성의 두류 및 식이 이소플라본 섭취와 골다공증간의 관계 연구

Relationships between Intakes of Soybean Food, Dietary Isoflavone and Osteoporosis Incidence among Postmenopausal Women in Daejeon City

우순선, 김선효

韓國食生活文化學會誌 제24권 제6호 (2009.12) pp.588-596

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연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성

Quality Characteristics of Soybean Curd Prepared with Lotus Leaf Powder

박복희, 조희숙, 전은례, 김성두, 고경미

韓國食生活文化學會誌 제24권 제3호 (2009.06) pp.315-320

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고온가열 과정 중 대두경화유의 산화안전성에 관한 연구

Oxidative Stability of Hydrated Soybean Oil during Heating at High Temperature

김명애

韓國食生活文化學會誌 제23권 제1호 (2008.02) pp.26-32

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두부에 대한 인식 및 이용실태에 관한 연구

A Study on Recognition and Using behavior for Tofu(Soybean Curd)

박금순, 박어진, 김수연, 정현채

韓國食生活文化學會誌 제22권 제6호 (2007.12) pp.713-720

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두부에 대한 연령별 인식도 및 이용실태

Perception and Using Behavior by Age of Tofu(Soybean Curd)

박어진, 정현채, 박금순

韓國食生活文化學會誌 제22권 제6호 (2007.12) pp.696-704

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쌀엿강정용 팽화쌀 품질에 대한 대두경화유의 영향

The Effect of Hydrated Soybean Oil on Quality of Popped Rice for Preparing Salyeotgangjung

김명애

韓國食生活文化學會誌 제21권 제6호 (2006.12) pp.679-684

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Evaluation of Antimicrobial Activities of Rhubarb Extracts on Putrefactive Microorganisms Related to Soybean Curd (Doobu)

김철재, 서희지, 정희숙

韓國食生活文化學會誌 제21권 제2호 (2006.04) pp.225-231

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대두유의 탈취조건과 trans 지방산 생성의 상관관계

Relationship between Deodorizing Condition and Production of Trans Fatty Acids in Soybean Oil

김덕숙, 이근보

韓國食生活文化學會誌 제21권 제2호 (2006.04) pp.166-170

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대두유에 대한 율피의 용매분획별(Ether, Butanol, Water) 항산화효과

The Antioxidant Activities of Three Solvent(Ether, Butanol, Water) Extrats from Chestnut Inner Shell in Soybean Oil

오승희, 김용욱, 김명애

韓國食生活文化學會誌 제20권 제6호 (2005.12) pp.703-708

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