KOREASCHOLAR

콩의 종류와 건조 방법에 따른 비지 분말의 이화학적 특성

김은지, 정희남

한국식생활문화학회지 제38권 제5호 (2023.10) pp.356-364

볶음 검정콩가루를 첨가한 마들렌의 품질 특성

전재은, 이인선

한국식생활문화학회지 제37권 제6호 (2022.12) pp.529-539

청국장의 콩 종류별 발효시간에 따른 항산화·항염·항비만·에스트로겐 활성 평가

정은숙, 김행란, 장경아, 서미경, 추한나

한국식생활문화학회지 제37권 제6호 (2022.12) pp.519-528

콩깍지 추출물의 항산화·항염·항비만 및 에스트로겐 유사활성 평가

정은숙, 김행란, 황유진, 장경아, 서미경, 추한나

한국식생활문화학회지 제36권 제6호 (2021.12) pp.649-660

조선시대 전반기의 두장류(豆醬類)에 관한 문헌적 고찰

한복려, 김귀영

한국식생활문화학회지 제35권 제1호 (2020.02) pp.1-13

조선 중기 두류 수급 현황과 콩 음식 문화 고찰 - 오희문(吳希文)의『Shaemirok (瑣尾錄)』을 중심으로 -

김미혜

한국식생활문화학회지 제34권 제3호 (2019.06) pp.241-254

볶음 조건에 따른 발효 콩의 이화학적 특성 연구

유민정, 최남순

한국식생활문화학회지 제31권 제6호 (2016.12) pp.643-651

대나무 회분 첨가 콩나물의 성분변화

김진영, 박종수, 안양준, 양수인, 박정숙, 나환식

한국식생활문화학회지 제31권 제3호 (2016.06) pp.213-219

명조건에서 발아시킨 콩의 발아특성 및 isoflavone함량 변화

최선정, 최웅규

한국식생활문화학회지 제29권 제6호 (2014.12) pp.599-604

Eun-Kyung Jung, Na-Mi Joo

한국식생활문화학회지 제26권 제6호 (2011.12) pp.717-726

함초 분말을 첨가한 콩다식의 품질특성

김명희, 홍금주

한국식생활문화학회지 제26권 제5호 (2011.10) pp.501-505

대전시 일부 폐경 후 여성의 두류 및 식이 이소플라본 섭취와 골다공증간의 관계 연구

우순선, 김선효

한국식생활문화학회지 제24권 제6호 (2009.12) pp.588-596

연잎 분말을 첨가한 두부의 품질 특성

박복희, 조희숙, 전은례, 김성두, 고경미

한국식생활문화학회지 제24권 제3호 (2009.06) pp.315-320

고온가열 과정 중 대두경화유의 산화안전성에 관한 연구

김명애

한국식생활문화학회지 제23권 제1호 (2008.02) pp.26-32

두부에 대한 인식 및 이용실태에 관한 연구

박금순, 박어진, 김수연, 정현채

한국식생활문화학회지 제22권 제6호 (2007.12) pp.713-720

두부에 대한 연령별 인식도 및 이용실태

박어진, 정현채, 박금순

한국식생활문화학회지 제22권 제6호 (2007.12) pp.696-704

쌀엿강정용 팽화쌀 품질에 대한 대두경화유의 영향

김명애

한국식생활문화학회지 제21권 제6호 (2006.12) pp.679-684

Evaluation of Antimicrobial Activities of Rhubarb Extracts on Putrefactive Microorganisms Related to Soybean Curd (Doobu)

김철재, 서희지, 정희숙

한국식생활문화학회지 제21권 제2호 (2006.04) pp.225-231

대두유의 탈취조건과 trans 지방산 생성의 상관관계

김덕숙, 이근보

한국식생활문화학회지 제21권 제2호 (2006.04) pp.166-170

대두유에 대한 율피의 용매분획별(Ether, Butanol, Water) 항산화효과

오승희, 김용욱, 김명애

한국식생활문화학회지 제20권 제6호 (2005.12) pp.703-708