KOREASCHOLAR

텍스트 네트워크 분석을 활용한 ‘무설탕’ 관련 소비자 인식 연구

Consumer Perceptions Related to ‘Zero Sugar’ Using Text Network Analysis

장정민

韓國食生活文化學會誌 제39권 제4호 (2024.08) pp.184-192

국민건강영양조사 7기 자료를 이용한 한국인의 당류 섭취에 기여하는 주요 급원 식품군 및 음식 분석

Major Food Groups and Dishes Contributing to Sugar Intake in Korea: Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2016-2018

정예승, 이현주, 오지은, 김유리

韓國食生活文化學會誌 제36권 제5호 (2021.10) pp.474-483

당 저감화 녹차 쿠키의 이화학적 감각적 품질특성

Physicochemical and Sensory Characteristics of Sugar-Reduced Green Tea Cookies

최예진, 김혜영

韓國食生活文化學會誌 제36권 제2호 (2021.04) pp.218-225

섭취 환경 조건이 나트륨 및 당 저감식품 기호도에 끼치는 영향

Effect of Eating Environments on the Liking of Sodium or Sugar Reduced Foods

김소현, 김의수, 정서진

韓國食生活文化學會誌 제35권 제4호 (2020.08) pp.351-362

꼬마 새송이버섯 장아찌의 품질특성에 설탕이 미치는 영향

Effect of Sugar Content on Quality Characteristics of Mushrooms (Pleurotus eryngii) jangachi

전은례, 정난희

韓國食生活文化學會誌 제33권 제5호 (2018.10) pp.434-440

충북지역 대학생의 당류 저감 인식 여부에 따른 단맛 인지도, 당류 저감화 인식 및 영양표시 활용에 관한 연구

Study on the Sweet Taste Perception, Perception of Sugar Reduction, and Utilization of Nutrition Labeling according to the Awareness of the Self-perceived Sugar Intake Reduction of University Students in Chungbuk Area

연지영

韓國食生活文化學會誌 제33권 제1호 (2018.02) pp.18-25

근대(1910-1948) 조리서 속 설탕의 활용과 소비문화 고찰

The Research of Sugar’s Application and Consumption Culture in the Modern Times’ Cooking Book (1910-1948)

김미혜

韓國食生活文化學會誌 제32권 제3호 (2017.06) pp.185-203

제조방법을 달리한 겹장의 당, 아미노산 분석 및 관능 특성에 관한 연구

Study on Sugar, Amino Acid, and Sensory Characteristics in Traditional Korean Gyupjang (Soy sauce) According to Different Methods

김경민, 이지윤, 정낙원

韓國食生活文化學會誌 제31권 제4호 (2016.08) pp.348-356

당알코올 첨가 유과의 품질 특성

Quality Characteristics of Yukwa Added with Various Sugar Alcohols

이미혜, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제29권 제5호 (2014.10) pp.428-436

설탕 대체제로 야콘 농축액을 사용하여 제조한 식빵의 저장 중 물성변화

Quality Characteristic Changes during Storage of Bread Prepared by Addition of Yacon Concentrates as Sugar Substitute

이규희, 김원모, 김미경

韓國食生活文化學會誌 제28권 제1호 (2013.02) pp.107-113

당의 종류와 첨가량에 따른 콩설기의 품질 특성 변화

Changes in the Quality Characteristics of Kongsulgidduk According to the Amount of Sugar Added and the Type of Sweeteners Used

권석임, 김정미

韓國食生活文化學會誌 제27권 제6호 (2012.12) pp.695-701

당알코올 첨가 스폰지 케이크의 품질특성

Quality Characteristics of Sponge Cakes with Various Sugar Alcohols

이진경, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제25권 제5호 (2010.10) pp.615-624

대체감미료의 첨가에 따른 고령자용 감귤젤리의 품질 특성

Quality Characteristics of Jeju Mandarin Orange Jellies with Sugar Derivative Sweeteners for Consumption by the Elderly

최은정, 이미혜, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제24권 제2호 (2009.04) pp.212-218

대체당 첨가 고령자용 포도젤리의 품질 특성

Quality Characteristics of Grape Jellies with Sugar Derivative Sweeteners for the Elderly

이미혜, 최은정, 오명숙

韓國食生活文化學會誌 제23권 제4호 (2008.08) pp.499-506

난소화성 전분의 대체수준을 달리한 슈거 쿠키의 품질 특성

Quality Characteristics of the Sugar Cookies with varied levels of Resistant Starch

이인선, 강남이

韓國食生活文化學會誌 제22권 제4호 (2007.07) pp.468-474

수분 첨가량과 설탕 첨가에 따른 녹차 절편의 품질특성

Effects of Different Moisture Addition and Sugar on the Quality of Nokcha-julpyun

최은희, 김미경

韓國食生活文化學會誌 제18권 제1호 (2003.02) pp.28-36

사과의 성숙 중 유리당과 유리아미노산 함량 변화

Variation of Free Sugar and free Amino Acid Contents of Apples During the Ripening Period

최옥자, 박혜령, 조성효

韓國食生活文化學會誌 제12권 제2호 (1997.05) pp.149-153

급식과 비급식국민학교 아동의 식행동 및 설탕섭취실태 비교

Sugar Intake and Dietary Behavior of Children with and without School Lunch Program

정혜경, 박성숙, 장문정

韓國食生活文化學會誌 제10권 제2호 (1995.05) pp.107-117

발효과정 중 증편 반죽의 pH, 산도, 유기산 및 당함량의 변화

Changes in pH, Acidity, Organic Acid and Sugar Content of Dough for Jeungpyun During Fermentation

박영선, 서정식

韓國食生活文化學會誌 제9권 제4호 (1994.12) pp.329-333

당유도체 감미료의 식품기능성에 관한 연구

Studies on the functional properties of sugar derivative sweeteners

이철호, 이현덕, 김선영

韓國食生活文化學會誌 제5권 제4호 (1990.12) pp.431-436