한천, Sodium Alginate 및 Carrageenan첨가가 유과(부수게)바탕의 품질에 미치는 영향
김중만, 전예정, 박효숙, 송영애, 백승화, 김명곤
한국식생활문화학회지 제20권 제1호 (2005.02) pp.96-102