韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.247-255
Starter 및 멸치액젓 첨가가 김치양념 및 겉절이 김치의 품질에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제18권 제2호 (2003.04) pp.96-104
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(I) -숙성 중 유리아미노산 변화 및 품질지표-
韓國食生活文化學會誌 제17권 제2호 (2002.05) pp.197-213