The Development of Cereal Bars with Dried Anchovy for Chinese Customer Using Check All That Apply (CATA) Analysis for Liking and Disliking
Ji Eun Oh, Hei-Ryeo Yoon
韓國食生活文化學會誌 제36권 제3호 (2021.06) pp.247-255
Starter 및 멸치액젓 첨가가 김치양념 및 겉절이 김치의 품질에 미치는 영향
Effect of Starter and Salt-Fermented Anchovy Extracts on the Quality of Kimchi Sauce and Geotjeori Kimchi
최택권, 박소희, 유진현, 임호수, 황성연, 조재선
韓國食生活文化學會誌 제18권 제2호 (2003.04) pp.96-104
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(III) - 숙성 중 ATP관련화합물, TMAO, TMA, creatine 및 creatinine 함량변화 -
Studies on the Processing of Rapid- and low Salt-Fermented Liquefaction of Anchovy(Engrulis japonica)(III) - Changes in ATP-related compounds, TMAO, TMA, Creatine, and Creatinine during Fermentation -
박춘규
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.482-495
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(II) - 숙성 중 oligopeptide 아미노산 함량변화 -
Studies on the Processing of Rapid- and low Salt-Fermented Liquefaction of Anchovy(Engrulis japonica) (II) - Changes in the Amino Acids from Oligopeptides during Fermentation -
강태중, 조규옥, 박춘규
韓國食生活文化學會誌 제17권 제4호 (2002.10) pp.363-376
저식염 속성 멸치 발효액화물 가공에 관한 연구(I) -숙성 중 유리아미노산 변화 및 품질지표-
Studies on the Processing of Rapid- and Low Salt-Fermented Liquefaction of Anchovy(Engrulis japonica) (I) -Changes in Free Amino Acids during Fermentation and Quality Indices-
韓國食生活文化學會誌 제17권 제2호 (2002.05) pp.197-213