묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
Changes in Texture and Sensory Properties of Low-Temperature and Long-Term Fermented Baechu Kimchi during the Fermentation
정희종, 김형량, 유맹자
韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432