소금의 종류와 침지 농도에 따른 배추김치의 젖산균의 생육과 품질 특성
Growth of Lactic Acid Bacteria and Quality Characteristics of Baechu Kimchi Prepared with Various Salts and Concentration
김다미, 김경희
韓國食生活文化學會誌 제29권 제3호 (2014.06) pp.286-297
묵은 배추김치의 휘발성 성분 특성
Characterization of Volatile Compounds in Low-Temperature and Long-Term Fermented Baechu Kimchi
김지윤, 박은영, 김영석
韓國食生活文化學會誌 제21권 제3호 (2006.06) pp.319-324
묵은 배추김치 제조과정에서의 텍스쳐 및 관능적 특성 변화
Changes in Texture and Sensory Properties of Low-Temperature and Long-Term Fermented Baechu Kimchi during the Fermentation
정희종, 김형량, 유맹자
韓國食生活文化學會誌 제20권 제4호 (2005.08) pp.426-432
꿩육수와 콩즙을 첨가한 배추김치의 품질특성
Effect of Pheasant and Soybean Extracts on The Characteristics of Quality of Baechu Kimchi
박어진, 박금순, 안상희
韓國食生活文化學會誌 제19권 제6호 (2004.12) pp.587-597
발효 온도-시간 조합이 배추김치의 품질 특성에 미치는 영향
Effect of the Combination of Fermentation Temperature and Time on the Properties of Baechu Kimchi
강정화, 강선희, 안은숙, 유맹자, 정희종
韓國食生活文化學會誌 제19권 제1호 (2004.02) pp.30-42