한우 부위별 장기 보관 시 온도 및 포장 조건에 따른 미생물학적 변화
韓國食生活文化學會誌 제39권 제5호 (2024.10) pp.275-286
온도편차가 한우고기의 장기간 숙성 중 보수력, 연도, 지방산화 및 육색안전성에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제34권 제6호 (2019.12) pp.771-778
조리문헌에 수록된 소고기 건열조리법의 문헌적 고찰 - 1800년대 말~1990년대 조리서 중심으로-
韓國食生活文化學會誌 제33권 제6호 (2018.12) pp.473-488
韓國食生活文化學會誌 제30권 제3호 (2015.06) pp.313-323
韓國食生活文化學會誌 제30권 제3호 (2015.06) pp.284-295
조선시대 고문헌에 나타난 소고기의 식용과 금지에 대한 고찰
韓國食生活文化學會誌 제30권 제1호 (2015.02) pp.64-76
韓國食生活文化學會誌 제28권 제1호 (2013.02) pp.78-88
근대 이후 한국 육류 소비량과 소비문화의 변화 - 쇠고기·돼지고기를 중심으로-
韓國食生活文化學會誌 제27권 제5호 (2012.10) pp.422-433
설하멱적을 통해서 본 쇠고기 구이 조리법 변화에 대한 역사적 고찰 I - 1950년대 이전의 문헌을 중심으로 -
韓國食生活文化學會誌 제26권 제6호 (2011.12) pp.599-613
쇠고기죽 제조 시 쌀입자 크기가 죽의 품질에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제25권 제1호 (2010.02) pp.70-75
유기농 쇠고기에 대한 신념, 주관적 규범, 도덕 관념과 태도가 소비 의도에 미치는 영향 평가
韓國食生活文化學會誌 제23권 제3호 (2008.06) pp.301-307
가열시간이 소 사골과 갈비뼈의 영양성분 용출에 미치는 영향
韓國食生活文化學會誌 제21권 제2호 (2006.04) pp.161-165
감마선 조사 육류, 가금류에서 저장전과 후의 조사선량에 따른 DNA fragmentation의 변화
韓國食生活文化學會誌 제19권 제2호 (2004.04) pp.129-138
우육(牛肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - 1945년 이전의 문헌을 중심으로 VII.(膾) -
韓國食生活文化學會誌 제14권 제4호 (1999.10) pp.385-393
우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -IV. 숙육(熟肉)과 편육(片肉)-
韓國食生活文化學會誌 제9권 제5호 (1995.12) pp.499-507
우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -III. "찜"-
韓國食生活文化學會誌 제9권 제5호 (1995.12) pp.489-497
우육(牛肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -V. 「산적(算炙, 散炙)」-
韓國食生活文化學會誌 제10권 제4호 (1995.10) pp.301-310
우육(牛肉) 조리법(調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) -IV. "구이"-
韓國食生活文化學會誌 제10권 제4호 (1995.10) pp.291-300
우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - II. 우육을 사용한 포(脯)류의 조리법을 중심으로 -
韓國食生活文化學會誌 제7권 제3호 (1992.09) pp.237-244
우육조리법(牛肉調理法)의 역사적(歷史的) 고찰(考察) - I. 우육을 사용한 국류의 조리법을 중심으로 -
韓國食生活文化學會誌 제7권 제3호 (1992.09) pp.223-235